外出聚餐巧吃才健康:点菜兼顾均衡 切勿肉多菜少

　　自助餐别老想“吃回本”

　　先来两轮冷盘、再进攻海鲜、然后牛排、羊排样样不少……很多人到了自助餐店都习惯于放开肚皮吃，一心想着把本钱吃回来，这样不知不觉就吃多了，结果导致能量摄入最高。专家指出，在自助餐厅吃一顿晚餐，能量摄入可以达到1461卡路里（营养学推荐为960卡路里）。而且，吃自助餐过程中，脂肪摄入也明显高于普通餐厅就餐，至少高出20克脂肪。

　　中国工程院院士、中国疾病预防控制中心营养与食品安全所陈君石指出，出去吃饭，大部分人吃得太多，尤其是肉类和糖类，这是一种普遍现象。因此，外出就餐存在很多健康隐患。比如在美国，儿童和超重、肥胖、糖尿病等与外出就餐选择有关，儿童外出食用快餐食物频率高的，超重的比例就越大；而父母超重越多，与外出吃自助餐机会越多有关。为了避免我们走上美国的“肥胖”之路，外出就餐应避免美食的诱惑。

　　营养均衡与适量皆重要

　　陈君石院士借鉴国外经验，对消费者提出了外出就餐建议：尽量多选择蔬菜和水果；选择不带皮的鸡肉、瘦的牛肉和火腿、鱼虾，少选择香肠、腌肉等；.选择小份的菜肴；少选择含糖饮料和酒精饮料，可以选择白水或柠檬水；选择自助餐时应合理、适量地选取食物，避免暴饮暴食。总的原则是，控制能量的摄入，选择低脂低糖低盐膳食，多吃膳食纤维、维生素和矿物质含量高的蔬菜水果，并选择小份的菜肴。

　　此次研讨主办方肯德基餐饮健康基金是由中国肯德基出资成立的专项公益基金，旨在为促进改善中国城市居民的餐饮习惯而设。成立三年来,已经出资500万元,资助了20多个餐饮营养健康领域的研究项目。