专家：如何鉴别“纳豆激酶”的真伪

　　10月24日，中央电视台《每周质量报告》曝光《部分纳豆食品被指冒用日本专家名义虚假宣传》。25日，《焦点访谈》栏目以《纳豆之迷局》为题再度曝光纳豆虚假宣传。一时间，纳豆成了热门话题。

　　究竟纳豆是什么？纳豆激酶为何这样神秘？纳豆激酶真有溶解血栓的作用？我们找到了日本纳豆激酶协会生物学专家，以及日本生物科学研究所授权第三代天然超级纳豆激酶中国地区进口总经销商浙江金谷生物技术有限公司负责人袁先生，请他们来讲讲这个话题。

　　纳豆≠纳豆激酶普通纳豆是日本的一种传统食品，在日本已有上千年的历史。纳豆最初是以黄豆为原料，利用稻草上的自然枯草芽苞杆菌发酵，在寺庙的厨房里制造出来的，因为日本寺庙的厨房叫“纳所”，所以叫纳豆。1980年，日本学者须见洋行博士在美国从事血栓研究，偶然间从日本传统食品新鲜纳豆中黏黏的像拉丝一样的东西中，发现了能够溶解血栓的神奇功能，后来经研究证实并把这种物质命名为纳豆激酶。

　　“纳豆中起决定作用的是‘纳豆激酶’。普通的纳豆产品不等于纳豆激酶，两者虽有联系，但更有本质区别。”日本纳豆激酶协会生物学专家小笠原博士说。

　　小笠原博士介绍，现在，中国内地生产的纳豆产品一般是新鲜的纳豆经冷冻干燥碾碎而成，也就是最初级的原料纳豆冻干粉制成的胶囊。

　　而纳豆激酶是通过纳豆菌培养液发酵产生纳豆激酶，再将这种激酶提纯制成的产品。

　　纳豆激酶的由来小笠原博士说，须见洋行博士是纳豆激酶这种神奇物质的发现者，而把这种物质提纯转化成产品，从而实现纳豆激酶产业化生产的则是日本生物科学研究所。

　　1998年，世界上第一代富含纳豆激酶的营养食品由日本生物科学研究所研制成功并生产上市。2001年去除了产品中的纳豆臭味。2003年日本纳豆激酶协会成立。2006年，日本生物科学研究所取得了纳豆激酶的物质与制法的日本专利(第3881494号)和美国专利(US6,703,504)。2007年取得了纳豆发酵中维生素K2的回收方法专利(第3911282号)。现在已经推出了第三代天然超级纳豆激酶产品。

　　据了解，日本生物科学研究所，作为生产纳豆激酶产品的鼻祖，30多年的研发历史，十多年的纳豆激酶专业生产，是拥有日本国纳豆激酶制造专利，并经日本官方健康营养食品协会认证的合法厂家，产品出口美国欧洲等15个国家和地区。日本权威机构《富士经济报告》2010年版显示，日本生物科学研究所研制的纳豆激酶市场占有率高达88.9%。

　　纳豆激酶到底有什么神奇纳豆激酶之所以被炒得沸沸扬扬，莫过于其能快速溶解人体血栓的特别功效。

　　据小笠原博士介绍，从医学的角度解析，纳豆激酶溶栓机理是：纳豆激酶通过刺激血管内皮细胞产生组织型纤溶酶原激活剂(t-PA)，t-PA将纤溶酶原激活为纤溶酶，溶解纤维蛋白，直接溶解血栓；同时将人体内的尿激酶原激活为尿激酶，尿激酶与t-PA一同激活纤溶酶原，达到溶解血栓。

　　由此可见，纳豆激酶在直接溶解已经形成血栓的同时，还能激活增强人体自身的溶栓能力，从而起到持久平稳的溶栓作用。而且，小笠原博士又说：“纳豆激酶只溶解血栓的主体物质纤维蛋白，不水解血浆纤维蛋白原，所以不会引发出血的危险。”这一点是目前临床溶栓药剂所普遍缺失的。