方便面巨头相继陷入原料辐照门 普遍无辐照标识

　　服务篇

　　巧吃方便面 化解“七宗罪”

　　出场专家

　　中国农业大学营养与食品安全系主任何计国、中国营养学会常务理事李淑媛、中国疾病预防控制中心食品研究员朴建华

　　第一宗 高盐分增加肾脏负担

　　据了解，为了降低面块脂肪含量或改善面的质量，厂家会在面块中加盐。此外，为了达到方便面的口味要求，调味粉包或酱包中也含有大量盐和味精，这使得方便面一直因含盐量高而广受诟病。

　　公开资料显示，一包方便面大约含盐6克，足以满足一个人全天的盐摄入量，如果吃很多方便面然后又吃正餐，非常容易导致人体摄入的食盐过多而影响肾脏或引起高血压。

　　化解对策：吃干脆面时一定不要放入全部的调味粉。泡面时，调味粉包和肉酱包也不要全部放入，并记得把头次泡面的水倒掉。

　　第二宗 营养成分过于单一

　　很多方便面企业宣称自己添加了各种成分，很有营养。专家指出，方便面的主要成分是面粉和油脂，不失为一种良好的能量食品，但营养价值乏善可陈——主要提供碳水化合物和脂肪，而维生素和矿物质含量低，膳食纤维少，如果长期作为主食，容易导致人体营养失衡。

　　化解对策：少吃方便面，在吃方便面时比较好能搭配蔬菜或水果一起吃，弥补维生素和膳食纤维的不足。

　　第三宗 添加色素勾引食欲

　　在不少方便面配料表中都能看到色素的身影，例如栀子黄，就经常被添加在面饼当中，这使得面饼的颜色黄灿灿的，看上去像加了很多鸡蛋，相比那些没有添加色素而显得过白的面饼，前者显然更容易引起人们的食欲。而在很多方便面的酱包中，也经常添加色素，如焦糖色，来达到面汤的诱人效果，但色素并非是对人体有益的食品添加剂，尤其是很多品牌使用的还是人工合成色素。

　　化解对策：如果一种方便面面饼是诱人的黄色，但配料表中并没有鸡蛋，而是栀子黄一类的色素，则要慎重选择。平时尽量选择没有添加色素的方便面产品。

　　第四宗越酥脆油脂越多

　　为什么同样是干嚼，小浣熊的干脆面就比康师傅的香菇炖鸡面吃起来更香更酥脆？那是因为干吃面有更高的脂肪含量。据了解，即将出台的方便面新国家标准中，普通油炸型方便面和干吃面的脂肪上限分别为22%和25%。

　　中国农业大学食品安全系主任何计国介绍，虽然两者都是油炸型方便面，但干吃面含有更多的油脂，因为食物吸油越多越易保持坚挺，尤其当饱和脂肪酸含量高时。虽然干脆面啃起来比普通的泡面脆、口感好，但干吃时油脂不利消化。而且油脂含量越高，对健康危害越大，所以酥脆的干脆面更不健康。