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大厨亲自揭开饭店厨房的黑幕

http://news.qm120.com2009-10-21 09:22:16 来源:全民健康网

关键字:食品安全

不少市民下馆子喜欢点个蛎黄、烤肉串美美地吃上一顿,去大酒店用餐喜欢点个鱼肚、三文鱼,但很少有人知道,这蛎黄很可能用酵母发过、所谓的“羊肉串”则可能是泡了羊尿的鸭肉,鱼肚和三文鱼则可能是人造鱼肚以及大马哈鱼冒充的……3月13日下午,四方工商分局人民路工商所召集辖区内7家饭店的大厨,走上街头向市民揭开餐饮行业一些厨房里的黑幕。

由于是饭店厨师自揭行业内幕,此举引起了附近市民的高度关注。13日下午2时许,来自7家酒店的14名身着大厨服装的厨师在四方区方中圆商业街一亮相,立刻吸引了上千市民过来围观和咨询,而人民路工商所的执法人员也在现场为市民揭开了“厨房黑幕”。

大厨们抖出的“厨房黑幕”,涉及鲁菜、川菜等几大特色菜系,包括烧烤、海鲜主食馅料等类别。经过现场真假羊肉、鱼肚、娃娃菜,优劣肉馅、海蛎,添加色素的藕片、墨鱼仔等各种实物的对比,大厨们让市民对这些深藏不露的“业内绝密”有了直观的认识,以及初步的鉴别能力。不少市民得知种种内幕后,不禁连连惊叹。

“市场上的包装食品、待售成品都好管制,可是这餐饮行业的菜品就很难监管了,尽管各饭店都属于工商业户,可发生在人家厨房里的事情我们根本无法知晓,即使接到举报,也很难抓到现行。”采访中,人民路工商所所长张子平告诉记者,四方区的大多数餐饮企业都在该工商所管辖范围,餐饮行业的质量安全存在三大难题,一是饭店操作不够透明,二是顾客维权不好取证,三是工商日常巡查不便。为了解决这三个难题,执法人员提出,只有让市民自己知道一些餐饮行业的内幕,并且掌握一定的辨别的能力,才能够更好地维护自己的消费权益。所以,他们才推出该活动。

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