省屠宰费又可注水赚钱 羊肉八成是私宰

　　因为私宰羊过多，屠宰场的生产线被空置。

　　“我们是佛山唯一一家牛羊肉定点屠宰点，但眼下每天在我们这里屠宰的羊只有400多头，佛山市场上的羊肉8成以上是私宰羊。几年前我们投入1000万元建设的屠羊生产线都停用两年了。” 佛山市南海区大沥锦丰肉联食品有限公司总经理钟锦梁昨天义愤填膺而又无奈地表示。

　　昨天，佛山市经贸局、工商局等部门召集全市牲畜屠宰场和肉联厂负责人召开座谈会，听取他们对打击私宰牛、羊的意见。佛山市牲畜屠宰办公室主任万赛芳表示，冬季是羊肉消费高峰期，为杜绝私宰羊问题，近期佛山五区都将建一个临时的活羊定点屠宰点，市民有望吃上放心羊肉。

　　私宰羊：省了屠宰费又可注水多赚钱

　　佛山市南海区大沥锦丰肉联食品有限公司（俗称“大沥肉联厂”）是目前佛山唯一一个获得牛、羊定点屠宰资格的屠宰场。钟锦梁昨天痛心地表示，据他们的市场调查，仅南海市场上，每天羊肉的消费量就在2000头以上，整个佛山的羊肉需求量则在5000头以上。可是目前每天仅有450头羊在该定点屠宰场屠宰，只占整个市场屠宰量的1成。最保守估计，佛山市场上8成以上的羊肉是私宰羊，市民到市场上买到的羊肉绝大多数都是私宰羊。

　　“现在每天的400多头还是因为天气冷，生意好一些，之前更惨，我们的屠羊生产线由于没有羊可以宰杀，已经停用两年了。”

　　钟锦梁说，羊贩宁愿把羊私宰，也不送到正规屠宰点，说到底是经济利益驱动。他分析说，第一，羊肉送往定点屠宰点屠宰，卫生条件要求比较高，所以要收取水、电、蒸汽、卫生检疫等各项杂费，共计18元/头。

　　第二，羊肉送往正规的定点屠宰点宰杀，羊贩们没有了给羊肉注水的机会。钟锦梁说，他从事牲畜屠宰行业十多年，深谙其中的门道。他算了一笔账。一头羊可以注6斤水，算下来一头羊可以多赚90元。

　　记者调查：不少市场都有私宰羊卖

　　近日，不少市民反映禅城区石南大桥桥底的鑫源市场商贩销售私宰肉，记者连续两个早上向此处销售羊肉的档主询问羊肉来源和是否有肉品检疫章，档主均无法提供羊肉检疫合格的证章。而且档主通常将羊肉摆在地上销售，很不卫生。而普君市场外的家禽交易档也被私宰羊肉贩“霸占”，如今已经成行成市。

　　在南海大沥桂江市场外的一家私宰羊窝点，记者看到，除了羊只被宰杀的过程很血腥之外，私宰羊的卫生状况极差。

　　宰羊者一边抽烟一边宰羊，羊只被放入几口大锅用开水烫以便除毛，羊只的内脏和毛发遍地都是，地面上血水横流。而宰杀好的羊肉就放在一层塑料纸上，塑料纸上血迹斑斑。而宰杀好的羊肉仅仅用自来水冲一下就被运走了。

　　解决措施：

　　近期各区都将建羊肉临时屠宰点

　　佛山市经贸局牲畜屠宰办公室主任万赛芳昨天分析说，冬季是羊肉消费高峰期，当前羊肉大部分是私宰，有深层次原因。除了经济利益驱动，部分羊肉贩子铤而走险外，一个重要原因是当前佛山的羊肉定点屠宰点只有南海一家，其他各区都没有羊肉定点屠宰点，所以，其他各区的活羊只好私宰。市民也不知道该到哪里买正规屠宰点的羊肉。“其他各区的市民不可能因为没有屠宰点就不吃羊肉，有些羊贩也嫌把羊送到南海屠宰麻烦。”

　　他表示，目前，经贸部门已制定出全市羊肉临时屠宰点的选点方案上报佛山市政府。为市民吃上更放心的羊肉，近期佛山五区都将建设一个临时的活羊定点屠宰点。

　　今后，不在定点屠宰点屠宰的羊，将视为不合格肉品，禁止在市场上销售。不过，要拿到“羊牌”需要省相关部门的审批，可能要几个月。

　　农业部门提醒，从正规屠宰场出厂的每只羊都要求配有“两证一章”才能进入市场销售，市民买放心羊肉，要认准羊肉是否有“两证一章”。（文/记者肖欢欢 图/记者龙成通）