餐饮安全今年重点整顿三个“高风险”

　　本报讯 （记者王乐民）为期两年的餐饮服务环节食品安全整顿在今年将加大对3个“高风险”的整治力度。这3个“高风险”是：学校食堂、建筑工地食堂等高风险场所，熟食卤味、冷菜等高风险食品，无证经营等高风险行为。上述信息是2月3日于上海举行的全国餐饮服务食品安全监管工作会议透露的。

　　据不完全统计，目前，我国餐饮服务单位约有210万家。2009年，全国餐饮服务零售额达到近1.8万亿元，占社会消费品零售总额的14%以上。

　　国家食品药品监督管理局副局长边振甲介绍说，目前，我国餐饮企业准入门槛低，有些餐饮服务提供者的安全意识、责任意识、诚信意识还比较薄弱；有的餐饮企业内部管理制度不健全，从业人员健康管理、进货查验记录、餐具清洗消毒等操作规范执行不到位；个别企业还存在滥用添加剂、违法使用非食用物质等行为。这些因素给餐饮服务食品安全带来了诸多隐患。

　　边振甲表示，目前，食品药品监管系统履行餐饮服务监管职责仍处于起步探索阶段。多年来，卫生行政部门对餐饮服务食品安全的监管积累了丰富的经验，需要虚心学习、认真总结、科学继承、创新发展。在2010年，要做到监管职能尽快交接、监管制度尽快完善、监管队伍尽快组建。

　　据悉，国家食品药品监督管理局今年将颁布实施《餐饮服务许可管理办法》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》，启动编制餐饮服务食品安全状况报告，开展餐饮服务食品安全示范工程，建立风险检测体系和餐饮服务食品安全检验检测体系。