“虫眼菜”真的食用更安全吗？

　　 最近，关于海南“毒豇豆”的新闻不断见诸报端，武汉、上海、杭州、广州、合肥等多个城市也发现了“毒豇豆”。小小的豇豆再次引发人们对食品安全的关注，尤其是蔬菜中的农药残留，更令人担忧。连日来本报记者采访了武汉大学人民医院和华中农业大学的有关专家，不妨来听听专家是怎么说的――

　　（资料图）

　　 专家解读

　　 农药残留危害大

　　 日常生活中，我们时常耳闻学生或是单位职工集体食物中毒的报道。调查结果表明，部分集体食物中毒正是因为食用农药残留量高的蔬菜而引起的。在南方发生食物中毒的一般是空心菜、生菜等青菜；在北方发生食物中毒的一般是韭菜和豆角。

　　 据武汉大学人民医院消化内科沈磊副教授介绍，果蔬是人们生活中不可或缺的食品，果蔬的质量问题与人体健康息息相关。如不慎食用了带有残留农药的果蔬，中毒潜伏期多在30分钟以内，短者10分钟，长者可达2小时。出现的主要症状有：头晕、头疼、恶心、呕吐、倦乏、食欲减退、视力模糊、四肢发麻无力等；中毒较严重者，可能伴有腹痛、腹泻、出汗、肌肉颤动、精神恍惚、言语障碍、瞳孔缩小等症状；更严重者将出现昏迷痉挛、大小便失禁、瞳孔缩小如针尖、体温升高、呼吸麻痹等症状。

　　 另外，残留农药还可在人体内蓄积，超过一定量后会导致一些疾病，如男性不育等。此外，经国家卫生蔬菜中心等部门研究，果蔬中残留农药在人体内长期蓄积、滞留还会引发慢性中毒，诱发许多慢性疾病，如心脑血管病、糖尿病、肝病、癌症等；农药在人体内的蓄积，还会通过怀胎和哺乳传给下一代，殃及子孙后代的健康。

　　 此次查出的是禁用农药

　　 “海南毒豇豆”事件的源头指向了高毒禁用农药。据华中农业大学食品科技学院副院长熊善柏教授介绍，此次海南毒豆角被检出含有农药水胺硫磷。这是有机磷农药的一种，人体摄入过量后会中毒并出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。国家明确禁止这类高毒杀虫剂用于果、茶、烟、菜、中草药等植物或蔬菜、水果上。

　　 熊善柏建议，要避免农药残留超标的发生，相关部门必须从源头上对菜农使用农药进行监管。需要加大对菜农、果农的培训，因为农药用多了，或者用晚了，都会造成残留。一般只要过了农药的“安全间隔期”，食用水果就基本对身体无害。“安全间隔期”是指水果喷洒农药到其能被消费者安全食用的最短时间，其农药残留已达到安全水平。拿草莓来说，在草莓刚刚栽种时，就必须通过喷药来提高抵抗力，这时打农药是安全的。随着草莓的成长，有毒物质就能在成熟前充分分解掉。

　　 华中农业大学生物学系专门研究微生物农药的彭东海博士也指出，一方面菜农要有良心，要依法依规种植；另一方面相关部门应该加大低毒农药和生物农药的推广，低毒、生物农药的特点之一就是“只杀虫不”。