防止地沟油上餐桌需要动真格

　　地沟油质量极差、极不卫生，一旦食用极有可能导致食物中毒。近日，据有关专家估计，目前我国每年返回餐桌的地沟油有200万～300万吨。而中国人一年的动、植物油消费总量大约是2250万吨——也就是说，按照比例，你吃10顿饭，可能有1顿碰上的就是地沟油。

　　地沟油出现后，有专家传授鉴别的方法，即“一看透明度，二闻气味，三尝味道，四听点燃后的响声，五问进货渠道”。看来，人们要避免食油中毒，又得增加一项地沟油鉴别的本事了。也有人寄希望于经营者的良心发现，但不知在暴利的驱使下，地沟油传导链条上的无良者何时才能“良心发现”？还有人说对地沟油应“统一收集、资源化利用，提炼成生物柴油”。从长远上看也许是个办法，但目前最要紧的是地沟油正在被人们大量食用，谁还能安心等待这个“长远”的治理之策？

　　面对一些地方地沟油回到餐桌的现象，负责食品卫生、质量把关的有关部门为何如此被动，总是被有害食品牵着鼻子走？为何问题出现后，有关部门总是寄希望于消费者加强“鉴别”，人人成为查假打假专家，而自身却毫无作为？为何在科技发达的今天，有关职能部门查验鉴别地沟油还那么难？回答这一系列问题的关键，是有关部门对待人民群众生命健康的态度如何，责任意识强不强。有关部门如果总是在监管问题上找借口、推责任，而不是积极想办法、迅速出重拳，不把群众的生命健康放在心上，要杜绝地沟油上餐桌是不太可能的。

　　令人欣喜的是，国家食品药品监管局已发出严防地沟油流入餐饮服务环节的紧急通知，要求各地严查餐饮服务单位进货查验记录，对采购和使用地沟油情节严重的，吊销餐饮服务许可证……面对亿万人民群众生命安全的大事，只有有关职能部门真正重视起来，切实采取有效措施，同时广泛发动群众举报，对举报者实行重奖，对责任人切实从严惩治，地沟油才能像过街老鼠，才能彻底从我们的餐桌上消失。