“一滴香”再引食品添加剂安全问题

　　在外省闻名的“一滴香”在西安热销 文／图 本报记者 孙涛

　　新闻提示

　　色、香、味是评价中华传统美食的基本标准，当诸如瘦肉精、吊白块、苏丹红以及如今正在流行的洗虾粉、一滴香等数不清的食品添加剂，或直白或隐晦让我们跨入了“民以添为食”的时代，食品安全忧虑已经迫使我们为一日三餐是否在果腹之余，又在威胁我们的健康而提心吊胆。

　　在食品安全成为困扰国民生活的一大难题时，仅靠事后的法律惩处和日常监管显然不能穷尽。只有被我们忽视的商业有所担当，才是实现治本的一剂良药。

　　知情人爆料

　　神秘“一滴香”让清水变鸡汤

　　“我们全家就不在街边小摊吃米线。我劝你也别吃。那些小贩们说是卖的鸡汤味，你仔细看看那里面有鸡肉吗。你没感觉那些鸡汤后味有些怪？鸡肉香味也太浓了！”一位自称小波的年轻人给记者爆料道，现在西安的饮食行业，也开始流行用一种叫“一滴香”的食品添加剂作为调味品。只需要一滴，就能让一锅清水变成鲜味十足的鸡肉香味的高汤，并可以根据客人的需要随时调节。

　　经营过多年小饭馆的小波告诉记者，现在已经有不少路边店在使用这种“明显能提升味道的调料”，其中以米线砂锅店、火锅店及街头面馆使用最为普遍，那种所谓的三鲜、麻辣、香辣味都是靠“一滴香”才产生出诱人香味效果的，以此诱导顾客回头。

　　“现在一些米线店已经不熬鸡汤，明显靠这种方法勾兑。如果要像传统的做法那样制作高汤，不但费时、费力，也没有多少利润空间。”根据自己多年的经验，小波肯定地说，味道跟原汤差不多，比较省原料，通常都是混在香油里使用。

　　为了能让食客有食欲，首先用食客的嗅觉使其不请自来。小波承认自己以前在外地夜市卖砂锅，就是用的“一滴香”招揽顾客。“一滴香所产生的香味是外香。用一滴兑出的汤水加工米线，在店外就能闻到香味儿！”

　　小波还透露，自己还在这种加有一滴香的清水里掺入籽油脂粉末。许多顾客食用一段时间后就成了赶不走的回头客。

　　明白自己的错误之后，小波痛下决心关掉了自己的小饭馆。并将这个多年深埋心底的秘密披露出来。用小波的话说，这样做的目的不仅仅是求得自己良知上的安慰，更是为了普通百姓的身体安全。