不超标不影响？ 若不加添加剂食品会有毒吗？

　　近年来的一些重大食品安全事故，多与添加剂超标有关，因此民间要求减少或取消添加剂的呼声很高。但在新发布的《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（征求意见稿）中，被俗称为“面粉增白剂的”过氧化苯甲酰，仍被列为面粉处理剂，引起争议。对此，卫生部有关负责人表示，正在协调有关部门，研究撤销面粉可添加过氧化苯甲酰的相关规定。

　　有关部门为何不直接取消“增白剂”了事，而要“研究研究”再说呢？这是因为，有专家声称民间百姓对“增白剂”存在误解，认为这个叫过氧化苯甲酰的东西，在规定标准下使用，是无害人体健康的，甚至，添加这个东西还有好处，譬如“在烘焙面包时，能使烘焙效果更好”等等。

　　恕我直言，某些时候，专家的话未必完全正确。我印象中，专家们对食品安全的宽容度总是比普通百姓要高。比如说三聚氰胺，专家说少量食用无害健康；被测出壬基酚和辛基酚的长江“激素鱼”，专家说含量少，不足以危害人体健康。但专家们显然没有正视这样一个问题：添加剂毕竟是化学物质，如果所有食品中的添加剂同时进入人体，会不会产生“化学反应”呢？

　　所以我认为，增加添加剂是否危害人体健康，是没有必要去研究的。如果非得研究的话，我建议不妨反过来研究——不加添加剂的食品，会不会有毒？用句曾经非常时髦的话来说，不加添加剂，天会不会塌下来！如果答案是否定的，那么添加剂就没多大必要了。不光是面粉中的所谓“增白剂”，其他食品中的诸如苏丹红、三聚氰胺、什么的，如果研究证明不添加这些东西，并不会导致食品有毒，应一并取消。

　　我一直以为，所谓“不超标就不影响健康”是典型的妥协思维，这种妥协思维加上政府监管漏洞，导致许多食品在加入添加剂时，演绎出一场又一场的“超标竞赛”。这种现象，我们还可理解为，食品厂商是在规定标准中，公开而合法地蒙人——面粉增加过氧化苯甲酰，可以变得更白、烘焙面包更好看；苏丹红，可以使辣椒油红得更可爱；三聚氰胺，可以使奶粉蛋白质含量更高。只要添加剂不超标，这样的欺骗行为是合法的。

　　我母亲也不是食品专家和化学专家，她从来就不知道添加剂为何物。她老人家用自制的面粉做出来的馒头颜色不怎么好看，面条也没什么“筋度”，但绝对比餐馆做出来的好吃上千倍。这其实足以证明，没有添加剂，面粉既没毒，也照样好吃。

　　当然，在食品中加入添加剂的，不只那些商家，某种意义上讲，许多消费者，也是为食品添加化学物质的人——正是他们过于注重商品的“金玉其外”，为添加剂营造了庞大的市场。一旦添加剂成为食品中不可或缺的组成部分，就必然为消费者形成错觉：雪白的馒头才是天然的，不白的馒头都是脏的。可见，国家对于添加剂的容忍度，理当不断收窄才是。