媒体曝烧烤摊用嫩肉粉将腐肉加工后供人食用

　　 烧烤店老板称加多加少凭良心

　　 这么多的嫩肉粉，到底去了哪里？记者为此多方采访，在和一个曾经经营过烧烤店的老板联系后，他确认了记者的猜测，“绝大部分烧烤店多多少少都会用到嫩肉粉，因为南京不是羊肉的原产地，羊肉从外地运到南京肯定是冷冻的，不可能保持新鲜嫩滑，只有加入嫩肉粉才能保持其口感”，这位老板承认，“加多加少，加哪个牌子的，各家都不一样，这个完全看老板的良心了”。

　　 现在不少菜场出售的快洁菜因为怎么烧也不容易老，所以也被怀疑掺有嫩肉粉。记者对此也进行了一番调查，在南京一家菜场，记者看到这里的快洁菜都已经处理干净，拌好作料的荤菜，牛肉鸡肉鱼片都有。店主解释只是用普通作料拌过，回家直接烧就可以，而且绝对不容易烧老。现场也有不少市民询问有没有添加了嫩肉粉这类材料，店主一律予以否认。

　　 专业大厨在家做饭从不用

　　 对于嫩肉粉，从事烹饪工作30多年，去年刚刚退休的烹饪技师郑幼华坦言，他一直不敢用，在自家做饭更是从来不沾。据郑幼华说，许多餐饮企业使用嫩肉粉，主要出于追求菜肴的口感和降低成本的考虑。使用嫩肉粉较多的，一般是炒牛柳和牛肉丝，有时鱼香肉丝、京酱肉丝、宫保鸡丁等也用。