“黑作坊”豆腐流入王府井 区划不清无人来管

　　加工者时刻保持警惕

　　记者观察，豆腐作坊由几间只有窗户框而没有玻璃的出租房组成，面积大约50平方米，包括几名女子在内的六七个人正在里面忙活。记者靠近窗口仔细查看时，屋内一名男子快步走出，警惕地问：“你找谁？干吗的？”

　　“路过的，想问厕所在哪。”记者回答。男子指向作坊西北侧，目送记者走过去，随后又跟上来“陪同”记者一同如厕。事后记者只好离开。

　　经过准备，次日上午，第二名记者以找人为由来到作坊。刚踏进院门，院内的一条大狗不停狂吠，院内还停放着一辆尾号为“5808”的红色面包车。后经证实，该车用于每天送货。一名男子从西侧加工豆腐的屋里探出头，问记者找谁。

　　“是×××介绍过来的，让我来找×××。”记者从容地作答。听是熟人介绍，男子终于让记者进了屋。

　　生产“车间”苍蝇横飞

　　屋里环境极差，地面上污水横流、满是豆渣，空气中散发着酸臭味，屋顶及四壁布满灰尘，大大小小的缸、桶、盆摆放凌乱，这些容器内壁都有一层厚厚的油污，大批苍蝇一会儿趴到上面，一会儿在空中盘旋……

　　这里未悬挂任何营业执照。一间加工房内的两侧有三个灶台，灶台上放着煮锅，一根脏兮兮的水管一头直接放在一口煮锅内。灶台旁摆放着加工豆腐用的蒸布和木板，虽然很脏，但仍然还在使用。生产现场，两名女子和一名男子将加工好的豆腐一摞摞放入地上的白箱子里。距离白箱子不远处，装黄豆的编织袋被放在墙角，袋子已被污水浸湿。

　　日产三无豆腐数百斤

　　在灶台旁堆放着标有石膏的编织袋，工人不时从袋内将白色粉状物混入磨制好的豆浆中。

　　据了解，在制作豆腐的过程中，为使豆浆中的大豆蛋白凝结，需要用盐卤或石膏“点卤”，这样能使分散的蛋白质颗粒聚集到一块儿，成了豆腐脑后再挤出水分，就变成了豆腐。

　　记者问工人为什么不用“卤水”点豆腐。工人说：“用卤水点豆腐，每斤黄豆只能加工出2.5斤左右的豆腐，而采用石膏，每斤黄豆却能加工出大约5斤豆腐。产量提高了，利润自然就高了。”记者询问其加入的石膏的种类，工人没有回答。

　　另据一名女工介绍，“加工点规模有限，每天顶多生产500斤豆腐”。但除了豆腐外，这里还加工一些豆腐皮、豆腐泡等制品。

　　“你们的豆腐都卖到哪儿啊？”记者问。工人回答说：“我们不知道，有专门的人送。”