专家：应出台强制标准规定反式脂肪酸含量

　　植物奶油对人体有多大威胁？

　　对于“植物奶油危机事件”，11月9日，中国工程院院士、中国疾控中心食物强化办公室主任陈君石表示，植物奶油危害远没有传说的那么严重，不会导致食品安全危机，国人不必过度担心。

　　陈君石院士表示，很多食品中含“氢化植物油”，但就目前我国居民的膳食结构而言，其实每天并不会摄入过多的氢化油，不用过分担心。

　　卫生部新闻发言人邓海华也在同日举行的新闻发布会上表示：我国早已开始关注反式脂肪酸问题，目前我国每天人均反式脂肪酸食用量在0.6克左右，属于安全范畴。同时，我国已采取三大措施，对反式脂肪酸进行监测治理。目前，反式脂肪酸相关标准的制定工作正在展开。

　　邓海华说，在《食品安全国家标准婴儿配方食品》中，规定了婴幼儿食品原料中不得使用氢化油脂，反式脂肪酸最高含量应当小于总脂肪酸的3%。另外，在食品营养标签管理规范中，明确了反式脂肪酸的标志要求；同时提示生产者，注意控制生产环节中产生的反式脂肪酸。“目前正在进行反式脂肪酸风险监测评估工作”，邓海华说，在风险评估的基础上，将开展相关标准修订工作。

　　针对卫生部的说法，李再贵认为，这个“平均摄入量”的意义不大，因为农民在我国人口中所占比例很大，他们接触到焙烤食品的可能性很小，从而拉低了全国平均水平。但城市居民接触含有过量反式脂肪酸的食物的机会非常多，“摄入量是相当惊人的”。

　　买食品的时候首先要看配料表

　　“必须纠正的一点是，对健康有害的不是氢化油，而是反式脂肪酸。”李再贵告诉记者，在氢化油生产的过程中，可以通过降温、加压的办法，来减少反式脂肪酸的含量，但这样生产食品的成本相对较高。发达国家都有规定，反式脂肪酸在脂肪中的百分比不得超过一定数量，因此食品企业会严格按照相关标准生产。但在包括我国在内的大部分发展中国家，都未出台这方面的规定。由于国家没有强制标准，消费者在不知情的情况下，也愿意挑选价廉的食品，这样，用安全工艺生产食品的企业由于成本增加，会失去市场竞争力。

　　“我们不能指望生产商凭‘良心’去生产，重要的是要有监管和约束，政府部门不能出现行政上的懒惰。只有明确规定反式脂肪酸的含量不得超过多少，企业才肯去执行。”李再贵说。