反式脂肪酸存于各种食品 部分国家已限制禁用

　　氢化油不等于反式脂肪酸

　　11月11日下午，中国焙烤食品糖制品工业协会在北京召开了“反式脂肪酸现状及应对措施媒体沟通会”，焙烤协会的相关负责人指出，氢化油不等于反式脂肪酸，消费者可安心食用国内品牌企业生产的相关产品。

　　根据今年上半年烘焙协会委托国家相关检测机构对部分企业产品抽检的数据显示，尽管我国尚未出台相关国家标准，但氢化油中反式脂肪酸的含量仅为百分之零点几，远低于丹麦等国家制定的“反式脂肪酸含量不得超过总脂肪含量的1%”这一标准。

　　中国工程院院士、中国疾控中心食物强化办公室主任陈君石说，国际上对含有反式脂肪酸的食品不是简单禁止食用，而是依据本国反式脂肪酸的摄入情况设定限量标准或标签标示要求。

　　此前，陈君石教授曾公开表示，西方发达国家强制规定在食品标签上标明反式脂肪酸的含量，这样做的目的是告诉消费者，反式脂肪酸吃多了不好；但含有反式脂肪酸的食品不等于有毒、有害食品，并不是说标签上有反式脂肪酸就表示这个食品不能吃了。

　　“尽管中国人的饮食中同样有反式脂肪酸，但是由于东西方的膳食结构不一样，中国人摄入的反式脂肪酸要比西方人少得多。”陈君石说。

　　世界卫生组织、联合国粮农组织在《膳食营养与慢性疾病》(2003年版)中建议：为了增进心血管健康，应该尽量控制膳食中的反式脂肪酸，最大摄取量不超过总能量的1%。中国疾病预防控制中心食品与营养所研究员张坚介绍，在欧洲，反式脂肪酸的人均日摄入量，男性在2.4克左右，女性在2克左右。而初步的监测结果显示，目前我国居民的反式脂肪酸人均日摄入量是在0.6克左右，远低于欧美国家报道的水平

　　但是有网友提出了质疑。“人吃某种食物不是全体国民作为一个人来进行，比较反式脂肪酸的人均摄入量，不可能真实反映经常摄入反式脂肪酸人群的平均摄入量，因为有众多的人口不会摄入反式脂肪酸。经常摄入反式脂肪酸人群的存在健康风险，我们不能用我国巨大的人口基数去稀释这种风险。”