薯片被爆含“丙烯酰胺” 有较高致癌可能性
http://news.qm120.com2010-12-30 16:29:15 来源:全民健康网
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国外对丙烯酰胺的认识
2002年瑞典斯德哥尔摩大学科学家报告,1千克炸薯条含有400微克丙毒。
德国规定,每升饮用水中丙毒含量不能超过0.1微克,炸薯条所含丙毒远超过了上限。
在英国,随着丙毒与致癌关系的发现,很多家庭都对香脆食品下了禁令。
科学研究证实,长期低剂量接触丙毒的人会出现嗜睡、情绪和记忆改变、幻觉和震颤等症状,并伴有出汗、肌无力等末梢神经病症。高含量的丙毒能使动物生殖系统癌。
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丙烯酰胺已对人体构成风险
近日,香港消费者委员会通过对90款不同类型的油炸小食品测试发现,89个样本含有致癌物丙烯酰胺。其中,薯片含量普遍偏高,珍珍薯片烧烤味被验出每公斤含3000微克丙烯酰胺,含量最高。
报告指出,一般来说,含丰富碳水化合物而又薄又脆的食物,经高温烹调后,丙烯酰胺的含量较高。在快餐店抽验的炸薯条等食品中,丙烯酰胺的含量每公斤有15微克至890微克。饼干及饼类零食样本,每公斤有32微克至2100微克。谷类早餐的含量相对较低,每公斤有29微克至460微克。
香港食品安全中心首席医生蔡敏欣表示,国际及中国香港现时未有法律规范食物中的丙烯酰胺含量,虽然该物质可以排出体外,但人体接触已构成风险。
本文来源:全民健康网 编辑:wuya
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