重庆一家庭香肠会发光续:发光香肠恐染细菌(图)

　　市民自检

　　将香肠放衣柜内使劲瞅

　　家住黄泥塝的汪，前天在超市买了10多斤香肠。“是超市现场加工制作的，看起新鲜些。”汪回家后将香肠放进了冰箱，每晚煮一节来吃，“味道很不错。”

　　昨日上午，汪看到本报关于“发光香肠”的报道后，趁中午回了趟家，将冰箱内剩下的香肠放进了卧室的衣柜，然后拉上窗帘、关上门窗。“看了好久，脖子都看酸了，幸好没有看到发光。”汪向一脸惊讶的母亲做了解释后，还是不太放心，“晚上再观察观察，看看到底会不会发光。”

　　昨天，有不少市民打进本报966966热线电话，对龙先生制作香肠的其中一个步骤提出了不同看法。市民胡先生认为，灌好的香肠应马上挂起来风干，而不是放锅里。

　　高手支招

　　灌好后洗洗就挂起风干

　　昨日上午，在回龙湾农贸市场肉制品区域，手工灌制香肠的地方排起了长队。“你只管拿肉来，和作料和灌，都由我们来负责，每斤3元。”一位老板热情地招呼着顾客。

　　向婆婆在农贸市场里干了四年的手工灌香肠，昨日见到她时，她正将顾客拿来的肉放在一个大铝盆里，动作麻利地放入食用碘盐、花椒、红海椒、胡椒，用手用力和均匀。搓了一大阵以后，再将鸡精放入里面，继续用力搓。“和香肠，口味不一样，作料的多少也不一样。”

　　“还真没有遇到过发光的香肠。”向婆婆说，她灌香肠的方法是，将新买的肉切成片片(不用洗)，然后将盐、海椒面、花椒面、白糖、白酒等统统放进去，用力搓，最后放入适量的葡萄糖。“葡萄糖可以增加香肠的色泽，熏干后更鲜亮。”

　　向婆婆不赞成龙先生将灌好的香肠放锅里浸盐。“这样要不得。香肠灌好后，用30℃—40℃的温水清洗一下，然后直接拿去风干。”