深海鱼油真的是“王牌”保健品吗？

　　不是所有食物都适合添加

　　记者发现，由于深海鱼油的功效“深入人心”，市场上不光有深海鱼油保健品，还有一些食用油、奶粉等产品都添加了“深海鱼油”，这些产品的深海鱼油成分又有几分效果呢？

　　“DHA作为一种多不饱和脂肪酸，本身非常容易氧化，氧化之后生成过氧化物，对人体有害。”对于在食物中添加深海鱼油成分，中国农业大学食品科学与营养工程学院李博副教授告诉记者，“不是所有的食物都适合添加，如果添加需要保护措施，如果没有行之有效的保护措施，添加的DHA等成分反而容易产生有害物质。”

　　李博表示，DHA氧化与受热的温度、受热时间和是否接触氧气等条件有关，如果温度比较高，和空气直接接触，过氧化值就会变高，造成不利的影响。而如果是普通包装，或者包装的塑料袋有一定的透氧率，在贮存过程中，即使是低温条件，也可能会缓慢的氧化。因此，油脂类商品在货架期的氧化是要专门做实验评价的，这些国家都有相应标准。

　　中国营养学会理事、中国农业大学营养学副教授范志红也曾在接受媒体采访时表示，关于深海鱼油的问题，是属于保健品范畴，而无论深海鱼油是好是坏，其中含有的DHA等成分都是绝对不可以加热的，如果加热食用对其营养破坏很多。

　　吃鱼油比不上吃鱼

　　在中国常被用来当做礼品、高档保健品的鱼油，其实在美国并不是那么“高高在上”。

　　“鱼油产品在美国卖得相当广泛，不过对”深海“的追逐没有那么厉害。实际上，鱼油产品在美国并不贵，一瓶几十粒鱼油胶囊的价格跟中餐馆里一盘清蒸鱼的价格差不多。在美国鱼油产品流行的原因是美国人图方便，吃鱼油比吃鱼就方便多了。”云无心说。

　　对此类保健品保持一颗“像吃鱼一样”的平常心也许才是我们的理性选择。

　　云无心认为，鱼油不能代替药物，其功效是大规模统计意义上的差异，不像商品推销鼓吹的那样神奇。即使长期食用最贵的鱼油，其“功效”也不会比经常吃鱼更好。“那些含脂肪多的鱼，不仅含有鱼油，还含有蛋白质、维生素矿物质等，其实是更好的选择。就中国人的饮食习惯来说，吃鱼并不存在不方便的问题，在花相同钱的前提下，吃鱼的功效比吃鱼油远远要好。”