消费者质疑蛋糕保质期45天 质监称保质期厂家定

　　记者证实：昨天去买还是去年12月25日产的

　　记者昨天下午电话采访了元祖溧水店，一位姓张的当班负责人很肯定地称，就算记者马上来买蛋糕，买到的慕斯蛋糕也是12月25日产的，张某再三强调，第一，元祖不卖过期食品，第二，慕斯蛋糕的确可以保质45天，前提是零下18℃的冷冻条件下。记者追问，顾客买了回去没有及时吃完怎么妥善保存？这位店长说：“冰箱冷冻室。这些我们都会在顾客购买时向顾客说明的，可能溧水店刚开张，人多忙碌忽略了说明。”不过张某表示，一般顾客都是买后即食，很少放到第二天的，这样的话不可能吃到变质蛋糕。

　　质监：保质期由厂家定，不好说什么

　　就市民反映元祖慕斯蛋糕在保质期内发生“味道不对头”的现象，记者电话咨询了南京市质监局食品安全部门。

　　一名质监局工作人员称，由于每个蛋糕厂家的工艺和配方不同，保质期也不尽相同。他们质检部门也不能给五花八门的每一种食品订下具体的保质期，因为食品的保质期取决于食品的生产条件、包装材料和包装工艺，是一个十分复杂的问题，不可能由政府主管部门的行政命令简单划一，而国家或行业标准的有关规定，只能为食品生产企业提供规范操作依据。这些规定，都有最短的期限要求，实际上是只有下限没有上限，食品企业完全可以根据自身技术水平、包装性能和工艺自行确定不低于国家或行业标准限定的保质期。随着食品加工技术的进步，有些食品生产厂家在产品包装上明示担保较长的保质期，消费者在购买这类食品时，可根据厂家明示担保的保质期选购，若在保质期内发生的任何质量问题，应由生产厂家承担全部责任。但需要卫生部门进行食品变质的取样鉴定。

　　同行：慕斯蛋糕很“娇气”，“尝鲜”比较好两三天

　　“我想订一些慕斯蛋糕带回老家”，昨天下午，记者以顾客身份拨打了元祖王府大街店的电话。这家店的工作人员称，元祖的慕斯蛋糕在零下18℃的条件下一般都可以保存45天，所以他们在店里都是冷藏保存的。虽然他们的蛋糕在零下18℃的条件下保存45天，但为了不影响蛋糕的口感，他们一般都会告知顾客比较好在购买后24小时之内吃完。工作人员最后还特别提醒，慕斯蛋糕买回去之后，在冰箱里冷冻保存时间比较好也不要超过3天，这样才“够鲜”。

　　慕斯蛋糕究竟能保存多少天？记者从南京另一家知名连锁蛋糕店的工作人员口中得知，由于慕斯蛋糕比较“娇气”，在店里存放时，都会放入到0到8℃的冷藏柜里。而顾客将慕斯蛋糕买回家后一定要放入冰箱保存，比较好是现吃现买，蛋糕的口感才比较好。而他们店里的慕斯蛋糕一般保存期是3天，距生产期超过3天的蛋糕都会被退回工厂。他们没听说慕斯蛋糕可以存放45天那么久，他们店里存放最久的乳酪蛋糕的保质期也不过只有30天。