散装海鲜丸子到底用啥做的？检查标准早已过期

　　 买料有门道

　　 几天来，记者连续走访了多家调味品商店，却没有见到这些添加剂。“看你这穿着，根本不像做生意的。不熟悉的人，他们一般不卖给。”高军告诉记者，做鱼丸生意的一般身上都脏乎乎、油乎乎的，而且卖家一般都把这些东西卖给熟客。

　　 通过高军，记者见到了“海鲜精”。该产品的商标上写着：“本产品适用于食品工业中速制面调料，膨化食品中海鲜味调料和其他海鲜味产品，餐饮业海鲜类菜肴烹饪调味及家庭使用。产品特点：海鲜精属调味料，食品工业中使用，可使产品有浓郁的海鲜味，大大地提高了产品档次……”

　　 高军说，除了“海鲜精”外，常用的还有“高弹素”、“肉香精”等添加剂，价格在30元左右，贵的七八十元。

　　 标准已过期

　　 为何低价的海鲜丸子能大行其道？据了解，国家在1988年曾发布过关于鱼丸的检查标准，可该标准早已过期。“这么跟你说吧，市场上不少鱼丸的含肉量可能连10%都不到，因为鱼丸产品没有统一标准，含肉量由企业自定！”高军说。

　　 “多放肉、放好肉，大品牌能卖上价格，小作坊的产品卖给谁去？”高军坦言，小作坊就是在降低售价和节约成本上 “下工夫”。鱼丸利润低，受原料价格影响大，产品附加值甚至不到20%，除去加工成本几乎不挣钱，这也导致不法企业大量加工劣质鱼丸。