曝火锅“免费锅底”香精调制 “真假”锅底辨别方法

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　　 行业部门提醒：慎用食品添加剂

　　 这些在市场上轻易就能买到的“火锅飘香剂”、“辣椒精”和“火锅红”究竟对人体危害多大？食品添加剂到底能不能使用？

　　 为此，贵阳市食品药品监督管理局食品安全处的工作人员提醒：应选择严格按照食品生产许可管理和标准组织生产，有严格进货记录登记查验、无对人体有危害的食品添加剂，餐饮服务单位若要自行配制食品调味料，其原料必须符合食品安全要求，并有合法进货渠道和产品质量合格证明，不购买无合法生产资质以及标签不规范的食品调味料和食品添加剂。

　　 如何辨别“香料火锅”和“香精火锅”

　　 一是香料火锅的原料是纯天然的，譬如花椒、八角等，而香精火锅的香精是人工合成的，譬如“一滴香”、“飘香剂”等；二是口味不同，香料火锅的香味自然、醇和，香味是慢慢熬制而成，而香精火锅气味浓烈，滴入香精后味道立即呈现出来；三是香料火锅的原料有健胃、散寒、健脾等食疗作用，而香精火锅可能含有醛类、酮类对人体有害的物质；四是色泽不同，香料火锅的色泽比较淡，而香精火锅的色泽比较红艳；五是香料火锅的“锅底”价格比较高，熬制普通一锅成本最少要40元，而香精火锅滴入几滴即可，价格却只有几块钱。