顶花带刺黄瓜藏猫腻

　　青岛农业大学食品科学与工程学院教授 迟玉森

　　最近，某媒体报道称，青岛某些市场上销售的顶花带刺黄瓜，疑似被抹了激素。据专家介绍，春天吃顶花带刺的黄瓜可能给健康埋下隐患。

　　很多人到市场购买黄瓜时，都会挑顶花带刺的。专家建议，每年5~6月份气温较高，非常适合黄瓜生长，能够出现顶花带刺的黄瓜销售。其他季节顶花带刺的黄瓜一般不是天然长成的。

　　按照黄瓜的生长周期，自然生长的黄瓜幼果顶部开花，带着花生长，几天后顶花开始发蔫，自然成熟后顶花枯萎。采摘顶花带刺的黄瓜会影响产量，从经济效益的角度考虑并不划算，所以想要实现较好的经济效益，顶花带刺的黄瓜多半是药物处理的结果。因为黄瓜在大棚的种植过程中，如果把大棚内的温度维持到能出现自然顶花带刺，那么能耗和经济成本会非常高。因此，时下市场上销售的顶花带刺黄瓜并不符合常理。

　　真正顶花带刺的黄瓜确实不错。若消费者食用的是经过药物处理的顶花带刺黄瓜，会给健康埋下隐患。可能有人会说，黄瓜用的是植物激素，与动物激素不一样。但动物激素、植物激素都是生物激素，可能毒副作用的大小和表现有些差别，但是不可能一点影响都没有。

　　人们在购买黄瓜的时候，不要一味追求顶花带刺。用药物蘸过的黄瓜，顶端的花总是含苞待放的样子，有的还长着一个花生米或者豆子一样的疙瘩，这样的黄瓜比较好别买。如果实在想吃顶花带刺的黄瓜，建议在气温适宜、自然生长的黄瓜大量上市的季节购买。