餐饮店食用油漂“杂物” 老板辩称是调和油

　　厨房内一大锅油上漂着一些黏糊糊的“杂物”，餐饮店是否涉嫌使用了“地沟油”？5月5日，根据市民举报，南宁市经开区工商分局联合南宁市食品药品监督所、经开区疾病控制中心卫生监督所到了燕墩路一家餐饮店检查发现，该餐饮店的食品卫生许可证已过期，是否使用“地沟油”需取样做进一步检测。

　　餐饮店卫生许可证已过期

　　昨日下午3时许，根据市民举报称，燕墩路一家餐饮店涉嫌使用“地沟油”。经开区工商分局、南宁市食品药品监督所、南宁市经开区疾病控制中心卫生监督所联合到了该店进行检查。记者在现场看到，该餐饮店以经营川菜为主，面积不算大，摆设有七八张餐桌。

　　联合执法人员在检查时发现，该店食品卫生许可证已过期1个多月。餐饮店老板解释说，已备好了手续，还没有时间去办理。

　　“食品卫生许可证过期，必须关门。”经开区疾病控制中心卫生监督所工作人员说，根据食品卫生法相关法规，食品卫生许可证是餐饮必备的证件，没有这个证，营业证照是办不了的，相当于无证经营。之前，该餐饮店也曾因卫生不达标被整顿过。

　　是否使用“地沟油”需检测

　　作为当日执法的焦点，餐饮店是否使用了“地沟油”？执法人员在厨房发现，一大锅油上飘着一些不知名黏糊糊的 “杂物”，而在另外一口小锅上的油，也有猪肺、毛血旺之类的东西。

　　老板辩称，这些不是 “地沟油”，而是在市场上购买的调和食用油。油的杂物是“配料”，水煮鱼、香水鱼做好后，淋这些油上去，菜更有味道。是否使用“地沟油”，老板强调说，可以拿去检测。但是当执法人员要求其出示这批食用油的进货凭证时，他未能提供。

　　执法人员说，由于该餐饮店不能提供该批次食用油的进货凭证，油桶也没有标签，不能马上确定是不是“地沟油”，还需要做进一步的检测。

　　一家餐馆未办执照即开业

　　当日，联合执法小组也对燕墩路其他餐馆进行了检查，其中一家经营骨头汤的餐馆挂上了过期的工商营业执照。

　　执法人员检查得知，原来这家餐馆刚转租不久，新的工商营业执照还在办理过程中，为了应对检查，仍使用过期的工商营业执照。该餐饮的服务人员说，老板不在南宁，所以没能办理营业执照。

　　不过，没有取得营业执照是不能开店做生意的。执法人员对该餐饮店做了问讯笔录，责令该餐饮店先停止营业，取得工商营业执照后才能开门经营。

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　　地沟油是人们在生活中对于各类劣质油的统称。

　　地沟油可分为三类：一是狭义的地沟油，即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜(通称潲水)经过简单加工、提炼出的油。二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油。三是用于油炸食品的油使用次数超过一定次数后，再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。