苏州查获4000斤“药水豆芽” 或用尿素泡制

　　上月，自沈阳爆出“毒豆芽”事件后，被各种有毒添加剂浸泡而成的“白豆芽”令人望而生畏。日前，苏州市金阊区食安委联合卫生、公安、工商等部门，一连端掉了4个无证照豆芽小作坊，共发现“药水豆芽”近4000斤，没收来路不明的添加剂70多公斤。目前，这些“药水豆芽”已送检。

　　执法人员称，这些“药水豆芽”尽管又白又壮，但生产过程脏乱，并都使用了“豆芽亮白剂”、“豆芽激素”、“保险粉”等违法添加剂。昨天，苏州市卫生局食品安全综合协调与卫生监督处明确表示，苏州市食安委办公室近期将发文，在全市彻底清查“药水豆芽”。

　　联合查处

　　小作坊日产豆芽2000斤

　　据参与检查的苏州金阊区卫生监督所副所长顾勤明介绍，上月末，根据前期排查，他们锁定了位于金阊区申庄村和新渔村的4个无证照豆芽作坊，这4个作坊都是在民宅空地上用破木板、破布搭建起的临时大棚，在里面进行“豆芽生产”。

　　顾勤明说，这4个豆芽作坊生产环境都非常脏乱，里面污水横流，密不透光，充斥着刺鼻的臭气。检查人员不得不掩鼻进入查看，只见每个大棚里都排满了四五十个齐腰高、直径近1米的大塑料桶，里面长满了一丛丛又粗又白的豆芽。

　　查处中，据一豆芽作坊的人员交代，为减少生产成本，这些豆芽均使用井水浇灌，为保证室内的恒温，他们一般会在屋子内燃烧煤炉。顾勤明说，虽然上述作坊多属于夫妻店，一般只有两三个人打理，但一个作坊一天豆芽的产量可以达到2000斤左右。

　　“三无”添加剂泡出白嫩豆芽

　　据顾勤明说，在上述4家豆芽作坊的角落里，检查人员都发现了大量小袋包装的“无根豆芽调节剂”、“豆芽亮白剂”、“豆芽激素”、“保险粉”等添加剂。“这些添加剂的包装外壳除了名字以外，生产厂家、重量、成分等什么也没有，全部来路不明。”

　　经过检查人员的现场调查，4家豆芽作坊使用的这些添加剂都是从苏州当地的一些批发市场购得，也有从外地邮寄过来的。其中，“豆芽激素”等可加速豆芽生长，一般需要7至10天长成的豆芽，使用激素后四五天内即可成熟。“豆芽亮白剂”、“保险粉”则用来对豆芽进行漂白。加入“无根豆芽调节剂”，具有防腐防烂作用。

　　“因为培育豆芽的暗房潮湿阴暗，很容易滋生各类霉变细菌，导致豆芽腐烂，使用了这些添加剂就避免了这些损失，豆芽长得粗壮，产量也比一般要高。”顾勤明说，除使用上述“三无”添加剂外，检查人员还在其中一个豆芽生产作坊中发现了漂和尿素等化学品。“生产者说是用来刷缸的，但我们怀疑是用来漂白豆芽。”

　　在一家豆芽作坊的后门，检查人员还发现了一口盛满乳白色液体的大缸，臭味刺鼻。顾勤明说，当时作坊老板称这口缸里加入了增白剂，豆芽长成后，经过这口缸的涮洗便可以正式上市了。

　　查获“药水豆芽”近4000斤

　　“此次检查，我们在4个无证豆芽作坊共发现‘药水豆芽’近4000斤。”顾勤明告诉记者，据4家豆芽作坊的老板交代，所生产的豆芽主要销往附近的农贸市场，价格一般比普通的豆芽便宜10%以上。不过，受沈阳、青岛等地陆续曝光“毒豆芽”消息影响，销量已经减少了一半。

　　据了解，在此次突击检查中，涉嫌有违法行为的4家豆芽作坊主已被带至公安机关进行留置询问。顾勤明透露，目前，4家豆芽作坊现已停止生产。检查人员现场采集了豆芽、泡豆水、洗豆芽水样品已送检，检测机构正在对这些样品进行检验。待检验数据出来后，将根据结果进一步调查处理。

　　记者

　　市场上食品添加剂不少

　　在4个“问题豆芽”窝点，执法人员发现了“无根豆芽调节剂”、“豆芽亮白剂”、“保险粉”等违法添加剂。那么，这些违法添加剂在苏州市场是否有销售呢？

　　昨天上午，记者来到了苏州南环桥批发市场，在干货和调味品区，记者询问多个店铺都没上述违法添加剂销售。一位店铺老板说，这些添加剂他几乎都没听说过，也没见到该市场有人销售。不过，也有商家表示，大多市场一般会有出售的，只是这些添加剂不一定是用这些名称在卖，或根本不会放在货架上。“现在一些违法添加剂查得紧，有些店铺看生面孔上门购买，即使有也不一定卖给你。”

　　在苏州南环桥市场干货一区某南北货商行，看到记者问货，店铺老板在货架后和楼上取出两样东西，一种是瓶装的液体，一种是塑料袋包装的粉末状。袋装的名称为“食品添加剂——异VC钠”，又名“D—异抗坏血酸钠”，产自江西德兴；瓶装的名称是“食品添加剂——保湿剂”，并注有“肉类专用”、“保水增亮”字样，其产自福建泉州。两种添加剂都是1000克的剂量。其中，“异VC钠”外包装上没有注明其具体成分，但标注了苹果、草莓、火腿、腌菜等30种食品的使用剂量，以及效能。此外，“食品添加剂——保湿剂”也有类似的效果。

　　不过，从外包装上看，这两种食品添加剂并没有说可以用于发豆芽。而附近一位也从事添加剂销售的商家告诉记者，“异VC钠”可以作为食品添加剂使用，但不能过量，超量会对人体有很大副作用。“也有用来做豆芽的，但成本相比工业用的保险粉代价高多了，不划算。”

　　吴江多家化工企业卖保险粉

　　在苏州南环桥市场，记者没能买到工业用的保险粉。随后，记者上网搜索发现，苏州吴江多家化工企业销售保险粉。一家化工企业的网站上介绍，保险粉为连二亚硫酸钠，又名低亚硫酸钠。商品有含结晶水(Na2S2O4.2H2O)和不含结晶水(Na2S2O4)两种。它广泛用于纺织工业的还原性染色、还原清洗、印花和脱色及用作丝、毛、尼龙等织物的漂白，由于它不含重金属，经漂白后的织物色泽鲜艳，不易退色。在各种物质方面，它还可用于食品漂白，诸如明胶、蔗糖、蜜饯，及肥皂、动（植）物油、竹器、瓷土的漂白等。它还可应用于有机合成，如染料、药品的生产中作还原剂或漂白剂，它是最适合木浆造纸的漂白剂。

　　记者电话询问了吴江惠民化工有限公司的保险粉价格，一男子电话中称每吨5800元，最少一包装袋是25公斤，平均5．8元／公斤。“不能优惠，我这还是库存的，该产品正在涨价。如果你不开票每吨5500元。”

　　市场有嫌疑豆芽，市民不愿买

　　根据执法人员和相关专家介绍，用“无根豆芽调节剂”、“豆芽亮白剂”、“保险粉”等违法添加剂加工出来的豆芽少根或无根，根上无须。且豆芽身的断面有水分，掐断后有水冒出。昨天上午，在苏州南环桥市场，记者也发现了嫌疑豆芽。

　　在干货区东侧，记者看到一批发豆芽摊点刚收摊离去，地上遗留的豆芽较长，根上全部无须。捡起多根豆芽，记者折断后，断面立刻冒出水来。干货区与蔬菜区之间的道路边，有一豆芽摊点正在销售黄豆芽和绿豆芽。记者看到，这些豆芽很白嫩，较长，也都无须。“黄豆芽每斤1元，绿豆芽是1.5元。”摊主向上前欲买豆芽的市民报价格。一位中年男子捧起黄豆芽看了看，摇头转身离去。

　　据摊主称，豆芽是有人送到市场批发来的。对于豆芽是否使用了添加剂生产，他表示不清楚，“估计应该有，不然一天怎么生产那么多？”

　　部门回应

　　监管有真空，将多部门联动

　　对于苏州近期出现的“药水豆芽”，昨天，苏州市卫生局食品安全综合协调与卫生监督处处长苏佳惠坦言，目前还没有明确整治“药水豆芽”的执法部门。她告诉记者，由于豆芽的生产既可归为农产品的生产环节，也可被认为是加工环节，监管涉及农林、质监、工商等多个部门，而根据当前法规，政府部门对食品卫生进行分段监管，因此豆芽生产最终成了监管的“真空”。

　　不过，苏佳惠表示，为保证市民的餐桌安全，苏州市食品安全委员会办公室近期将发文，要求各地区由食品安全委员会牵头，组成包括工商、卫生等在内的联合执法队伍，重点对“染色馒头”、“药水豆芽”等进行清查，发现一家坚决取缔一家。目前，苏州各地区已开始行动起来，对市民举报投诉的食品安全问题进行归类彻查。

　　专家提醒

　　买菜时要警惕“无须豆芽”

　　那么豆芽正规的培育流程是什么？市民又该如何鉴别“药水豆芽”呢？记者就此采访了苏州农业职业技术学院食品系副教授华景清。

　　华景清告诉记者，豆芽培育的确需要在暗房和水缸中进行，可以在水中增加一定剂量的食用生长剂，但并不意味着可以大肆使用激素、亮白剂等。特别是所谓的“保险粉”，其成分为亚硫酸钠，有增白作用，但人体摄入后，其肝、肾等内脏器官将受到损伤。而“豆芽激素”、“无根豆芽调节剂”等也均会对人体产生危害。

　　在具体鉴别上，华景清说，正常豆芽根部较黄，且粗细不均，根部根须较多。而“药水豆芽”形体粗壮白嫩，少根甚至根上无须。从折断面来看，无水分冒出的是自然培育的豆芽，有水分冒出的则可能是经“药水”浸泡过的豆芽。