大个儿的草莓能吃吗

　　人们一般认为个头大、形状奇怪的草莓都是用膨大素催出来的，而膨大素会致癌，并且会在人体内积累。其实我们吃的并不是草莓的果实，而是膨大的花托，上面那些小颗粒才是真正的果实。

　　膨大素的学名叫氯吡脲（CPPU），通过调节植物体内激素的分泌来发挥作用。它能促使植物细胞加倍分泌细胞分裂素，增加单位时间内植物细胞分裂的次数，还能促使生长素分泌，使细胞长得更大。

　　膨大素在植物体内降解速度较快 大家关心的是膨大素安全性。动物实验表明，小白鼠口服急性中毒剂量为每千克体重4918毫克。长期接触可能会引起体内蛋白质紊乱。不过，通常膨大素降解较快，在喷施到植物上24小时后就有60%发生降解。即使进入动物体内，膨大素也不会“赖”着不走，实验表明7天后只有2%存在于老鼠体内。至今还没有因接触膨大素致癌的报道，低剂量膨大素对肝肾功能的长期影响仍在进一步研究中。

　　单从个头判断是否使用膨大素不靠谱 不过，通过个头和形状来判断草莓是不是使用了膨大素并不靠谱。草莓的个头实际上和许多因素有关。首先，草莓的品种本身就有很重要的影响。通常来说，多倍体植物都要比它的2倍体（细胞内有2组染色体）个头大。草莓栽培品种都是染色体数目加倍以后的8倍体（细胞内有8组染色体），所以我们吃的栽培草莓的个头远远超过野生的也就不足为奇了。另外园艺科学通过不断的杂交也繁育出了不少个头大的品种。

　　除去品种的影响，只要适当地进行疏花疏果，也可以得到更大的草莓。实验表明，适当摘除果实，可以让草莓的单重提高1倍，含糖量提高20%。