塑化剂与人体的健康

　　塑化剂：（大陆叫增塑剂）是一种高分子材料助剂，其种类繁多，最常见的品种是DEHP（商业名称DOP）。DEHP化学名叫邻苯二甲酸二（2─乙基己）酯，分子量为349。是一种毒性大于三聚氰胺的化工塑料软化剂，属无色，无味液体，添加后可让微粒分子更均匀散布，因此能增加延展性、弹性及柔软度，常作为沙发、汽车座椅、橡胶管、化妆品及玩具的原料，属于工业添加剂，人体暴露于增塑剂的环境下，会造成心血管，内分泌，神经等系统的多种损害。台湾这次塑化剂事件的核心就是黑心厂商为榨取更大的利润，用工业领域的更廉价的塑化剂充当食品领域的起云剂。正规的起云剂应使用阿拉伯胶、乳化剂、棕榈油或葵花油以及淀粉等食品添加剂，按照一定配方和步骤复配而成。其作用是在溶液中起到乳化、增稠、稳定作用，以防止出现沉淀，并能增加爽滑的口感。由于塑化剂与人体重要的荷尔蒙分子结构较为相似，科学研究表明塑化剂被证实会干扰人体内分泌功能，影响生殖器官中生殖细胞的产生，对优生优育有较大影响。台师大研究团队更发现，塑化剂可能会造成基因的突变或表观遗传学变化，会伤害人类基因，而且被损害的遗传密码可以对人类的下一**生不可预期的影响。 对塑化剂的长期摄入可以增加对心血管疾病危害风险，塑化剂也可以对肝脏和泌尿系统也有剂量依赖性的伤害，而且被毒害之后，对肝脏和泌尿系统的损害是一种不可逆转的损伤。DEHP塑化剂属环境中的类荷尔蒙物质，可以存在于多种塑料材质里，如食品容器中，较大量摄入会危害男性生殖能力，促使女性性早熟。DEHP还有抗雄激素活性，造成动物的去雄性化，精子数量亦减少，雄性后代的比例降低，即使生出雄性，其生殖器官发育不正常。世界多个国家己经将其列为毒性化学物质，不得添加在食品里。喝一瓶含有塑化剂的饮料，塑化剂含量即可能超过容许值，引起对人类内分泌系统的危害。

　　台师大生命科学系助理教授沈林琥和高雄医学大学环境医学研究中心教授李水龙研究团队，在经过一年的慢性动物毒理试验后发现，暴露于塑化剂食品的动物产生复杂的基因交互作用，由此产生的异常蛋白质表达会引起心脏、肝脏和肾脏毒性。当然对人类疾病风险最大是增加心血管疾病的发病率，使原本脆弱的人体健康系统雪上加霜。据资料显示，塑化剂DEHP经过口腔摄入后，首先将在肝脏内代谢，肝脏会通过肝药酶的活性将DEHP降解为无毒的化合物。当DEHP长期低剂量摄入，它将缓慢地影响肝脏的解毒功能，加上它对人类基因水平的干扰作用，将显著提高肝癌的发生。此外医学实验发现，DEHP对金鲫鱼脑细胞DNA有毒性作用，DEHP染毒引起了脑细胞DNA的断裂，有类似神经元凋亡的病理反应，随着DEHP浓度的增加, DNA损伤程度呈线性水平升高。DEHP亦可对小鼠红细胞ATPase活性影响，减低红细胞的运输氧分子能力，增加人体处于亚健康状态的概率。

　　在我们的生活中，可以有一些小贴士来帮我们避开塑化剂的危害，如少吃泡泡糖，慎穿含有超标塑化剂塑料拖鞋。我们要慎涂指甲油，指甲油可能中也含有增塑剂，尤其注意刚涂上指甲油后不要用手拿东西吃，尤其不能拿油条、油饼等含有大量油脂的食品，因为指甲油中的塑化剂是脂溶性的，有毒物质易溶解于含油的食品中，食后会导致塑化剂以及多种有毒物质摄入的增加。保鲜膜的选购也是非常重要的，有些含有超标增塑剂的保鲜膜在遇上熟食中的油脂后，增塑剂很容易释放出来，并渗入食物之中，使我们不知不觉中增加塑化剂的摄入。我们最习惯用塑料杯喝水，但塑料中常添加有增塑剂，其中含有一些其他有毒的化学物质，用塑料杯装热水或开水的时候，有毒的化学物质就很容易溶解到水中。夏天我们从汽车后备箱中拿出发烫的矿泉水饮用时，常常会感到一股异味，那可能增加我们摄入多种毒性有机物的风险。儿童应慎选有塑料烫画的童装，烫画中含有的大量增塑剂，夏天儿童运动大量出汗后，增塑剂可能会通过皮肤接触进入人体，致咳嗽、喉痛、晕眩等。另外一个大家需要注意的是少用塑料瓶装油，建议尽量采用玻璃、铁制、陶瓷等器皿装盛食用油。

　　塑化剂是应用于工业领域的用以优化塑料性质的化合物，在食品包装上已不能用，更莫说是直接添加到食品里面。而由于塑化剂不能用于食品，故此，我国的食品检测标准中并无关于塑化剂的检测标准。快速建立我国食品塑化剂的检测标准，已是刻不容缓的事情！市场经济主导下的当今社会，商家追求利益最大化的理念与我们维护环境健康的良知处于不断的矛盾与斗争状态。在降低成本、提高经济效益和食品的表观品质的指导思想下，不良商家利欲昏心，做出多件罔顾法律和道德甚至是贻害众生，祸及子孙的恶性事件。这些事件中，我们不难看出，经济科学在飞速发展必需与相关法律法规、道德意识等等上层建筑的维护相配合。这个现象可以表现在食品安全上的方方面面，因此，快速升级我国食品安全的检测标准、检测技术等治标措施刻不容缓。而在更为重要的层面，在如何改革更完善的食品安全体制、提升食品企业思想道德水平等治本工作，我们政府管理部门，科研院所，第一线的生产企业的相互配合与监督是一项任重而道远长抓不懈的工作。