地沟油堂而皇之回流餐桌

　　近日，北京一家媒体经过一个月的千里，挖出潜藏于京津冀地区的庞大地沟油产业链条，恶心的垃圾油最后竟然假冒品牌食用油流入超市销售，被无知的消费者吃进肚里。其中，最令人震惊的是，现有的质检手段在地沟油面前形同虚设。

　　养殖户熬出泔水油千元一桶

　　据报道，在北京市六环路内外，环布着难以计数的以餐厨垃圾为主要饲料的泔水猪个体养殖户，他们收购泔水，经过熬煮，将“泔水油”打捞起来，以每桶1000元左右的价格卖给“地沟油”收购商，剩下的菜渣和饭羹则用来喂猪。

　　泔水油被收集后先运往“中转站”集中起来，再成批送入违法工厂内进行“提炼”。一名工厂工人透露，厂房内存有很多肮脏的泔水，主要的炼油设备是大铁罐和锅炉，中间用管道连接，通过过滤器后，流出来的油就变清澈了，老板把它包装成色拉油。

　　知情人说，现在炼“地沟油”的原料不再局限于泔水，反复烹炸后的废油、屠宰场废弃的猪肉边角料、鸡鸭脂肪等，只要能出油、能脱色，就能用来炼“食用油”。用碳酸氢钙去除杂质，用碱中和酸性，出来的油比茶水还要清亮。

　　记者通过在加工窝点、粮油批发市场发现，这些加工窝点、加工厂的“地沟油”主要以散油的方式流向了食品加工企业、工地、粮油批发市场，甚至流向了部分超市。除散装油渠道外，品级较高的油以更为正规的面目流向市场。记者在一家“地沟油”加工黑窝点时看到了许多码放整齐、包装正规的“大豆调和油”。

　　日处理能力逾千吨年产值数亿

　　据北京市市政市容管委会统计，目前北京市每天餐厨垃圾的产生量大概为1750吨，另外还有餐厨废油脂60吨左右，而正规途径的日处理能力只有五六百吨。至于每天产生的动物内脏、鸡油鸭油的数量则无从统计。

　　地下黑工厂的日加工能力动辄以十吨计。据知情人透露，目前仅在北京地区的地沟油生意规模已经做到了一年几个亿。

　　据调查，废油脂加工称得上是暴利行业，每加工一桶(约180公斤)毛油再加上精炼成所谓的食用油，成本才100多元，而售价却可以卖到五六百元，即每公斤3元左右。按此计算，每生产一吨地沟油，便可获利2000元到2500元。

　　更值得注意的是，根据有关部门保守估计，全国城市餐厨垃圾每天产生量不低于30万吨，每年产生的餐厨垃圾不低于6000万吨。随着餐饮业零售额以每年近21%的速度增长，餐厨垃圾还将如滚雪球般增长。

　　更多地沟油就在我们身边

　　京津冀地区的地沟油产业链条被挖了出来，但全国到底还有多少地沟油产业链却仍是个谜。此前，广东省内的东莞、中山等地也曾零星查到地沟油生产地下黑窝点，可知地沟油就在我们身边。

　　在东莞，被查处的窝点位于东莞塘厦镇蛟乙塘社区恒星小学附近。整个厂区就只是一个简易的棚子，里面架了两口长约2米、宽1米的大铁锅，铁锅下方挖了深坑以便烧火加温。铁锅旁，用编织袋装着的泔水还滴滴答答渗出油水。据工人介绍，在加热时自己拿着一根约两米长的大铁锹在锅里搅拌，在加热到一定温度后，油脂就会漂浮上来，然后用勺舀进旁边的蓝色铁皮的大油罐。

　　全国粮油标准化委员会油料和油脂组组长、武汉工业学院教授何东平说，如今地沟油的销售已经变得很隐蔽。油贩子通常在收购来的地沟油中，兑入相对比较便宜的、正品的色拉油和棕榈油，并贴上标签，甚至有些还打上了“QS”质量安全标识，然后再进入粮油市场。

　　广州市粮食集团油脂分公司负责销售的罗经理说：“地沟油的价格，与正品的花生油或调和油的差价实在太大，这也是地沟油为什么有市场的原因所在。”目前，纯正花生油批发价为每公斤17.8元，而以大豆油、菜籽油为主配置的调和油约每公斤11.5元，更便宜的是以棕榈油生产的调和油，每公斤只需10元。

　　质检尚无有效手段检测

　　最让人恐惧的是，对于成行成市的地沟油，尤其是危害人民健康的超市“回流油”，监管乏力甚至是无能问题十分突出。

　　记者将获得的样油送国家食品质量安全监督检验中心检验。送去时，其中一瓶油样颜色灰黄，打开后的怪味让监测人员的脸迅速别向一边：“这明显不是油，这什么东西？！”监测人员坚持拒绝收下“怪油”，但另外两瓶样油的检测结果竟然符合食用植物油和食用动物油的一般指标要求。比如天津精炼厂的油样酸价在2.1，虽然比其自称的高，但也在食用植物油的酸价标准3以内。

　　中国粮油协会油脂分会会长王瑞元告诉记者，目前，还没有检测“地沟油”的有效办法。

　　此外，记者还注意到，一些颇具规模的加工厂大多存在了十几年。天津一家工厂的办公室墙上挂着卫生许可证。一些工厂负责人说，他们各种证件齐全，不怕检查，甚至通过了QS认证。

　　■小资料何为“地沟油”？

　　所谓地沟油，是指将下水道中的油腻漂浮物或将宾馆、酒楼的剩饭剩菜(泔水)经过加工提炼出的油，也称潲水油。因地沟油在炼制过程中会发生酸败、氧化和分解等化学反应，且其中混入了洗涤剂、污水等，食用后容易引起腹泻、腹痛和消化不良。更严重的是，地沟油中可能含有黄曲霉素、苯并芘等致癌物质，可能导致胃癌、肠癌、肾癌等。正因为如此，世界各国和地区均采取措施严防潲水油、地沟油回流餐桌。