餐馆食堂鲜肉采购要有记录

　　记者12月1日从国家食品药品监督管理局获悉，今年12月至明年11月，该局将开展为期1年的餐饮服务环节鲜肉和肉制品安全整顿治理工作，以农村、城乡结合部、旅游景区为重点区域，以学校食堂、建筑工地食堂、集体用餐配送单位和中央厨房为重点单位，强化采购管理，严防不合格鲜肉及肉制品流入餐饮服务环节。

　　该局下发通知要求，餐饮服务单位要明确专人负责鲜肉和肉制品的采购、验收，严格落实索证索票制度；严禁采购和使用病死、来源不明或不合格的鲜肉及肉制品，严禁从私屠滥宰等非定点屠宰企业采购鲜肉；鲜肉及肉制品采购入库前，餐饮服务单位应当查验所购产品外包装、包装标识是否符合规定，与购物凭证是否相符，并建立采购记录。

　　同时，该局要求地方各级监管部门加强与农业、商务、工商、质检等部门的协作配合，加大监督抽检力度，对重点区域、重点单位、重点品种扩大抽检范围，提高抽检频次；对餐饮服务单位采购、使用病死畜禽和使用违物、非食用物质涉嫌犯罪的，及时移送公安机关，严禁以罚代刑；对瞒报、迟报、漏报和谎报信息及未及时移送相关线索的，要依法依纪追究相关责任人的责任。