鸡哪些部位最不安全？

　　有的吃惊要放弃 有的“贪吃”难舍弃

　　当被告知鸡翅正是给鸡注射的部位时，不同年龄的消费者对此反应有所区别。

　　年纪大些的中年妇女多表示尽量不吃了，或是坚决不让孩子吃了。一位50多岁的母亲说：“我儿子特爱吃鸡翅，他从学校一回家，我就去超市买几斤回来红烧或炖了吃。不过，以后改给我儿子做排骨吃了。”

　　一位孕妇说：“无论如何，生孩子之前我再也不吃鸡翅了。”另一位消费者则称，最近买鸡肉比以前少了，一方面是担心禽流感，另一方面也因为鸡肉质量越来越差。但考虑到营养均衡问题，还是会适当摄入一些鸡肉。当记者问及激素一事时，该女士表示忧虑：“看来，以后鸡肉要吃得更少了。”

　　青年们则不太在意，声称量少的话不会对身体造成危害。烤翅店里的6位鸡翅爱好者均表示，即便鸡翅里含有激素还是会吃，最多只是少吃些。

　　当然，也有一些酷爱鸡翅的人，把这个问题看成了一场灾难。一方面他们懊悔此前食用过量，担心已对身体造成不良影响；另一方面又担心失去这样一种美味，先是脱口而出“不吃了！”，但一转眼又改称“在鸡翅毒素的确切含量没被证实前，尽量少吃吧”。

　　专家：注射部位多在翅膀，翅尖最易沉积激素

　　职业兽医张先生告诉记者，给鸡等禽类注射的药物有很多种，其中皮射和静脉注射大都打在禽类的翅膀部位。皮射一般是将药物注射到鸡颈部或者翅膀侧皮下疏松的结缔组织中，再经毛细血管吸收。静脉注射给药量比较大，药物可以直接进入血液循环。

　　据介绍，由于激素可以使鸡迅速生长，因此给鸡注射激素的现象很普遍，而翅尖最容易沉积激素。

　　张先生说：“一般注射药物都会产生一定的药物残留，大部分会存在于血液和皮下组织中。”

　　一位养鸡场的工作人员告诉记者，一只鸡从小到大要接受六七种免疫疫苗的接种。法律规定了兽药的使用范围和剂量等，来控制兽药在禽畜体内的残留。如果兽药残留控制在标准之下，一般来说对人体危害不大。

　　常吃烧烤的女性，患乳腺癌几率高

　　对于经常吃烤鸡翅是否容易让女性患肿瘤这个问题，肿瘤医院营养与免疫科的李大夫表示，不排除这种可能性的存在。当然，如果是正常的进食不会带来这种影响，但如果长期大量食用含激素过量的食品，加上女性荷尔蒙分泌的影响，就会加大患上妇科肿瘤的概率。

　　有关人士介绍说，在鸡身上，翅尖和屁股的淋巴比较多，容易沉积激素、药物等有毒物质，食用上述部位容易引起病变，甚至导致癌变。而相对来说，女性受到的影响可能比男性更大。

　　给鸡打疫苗，也会形成药物残留，如果过多食用也会对人造成不良影响。

　　而当谈及吃烤翅的利弊时，李大夫表示，烧烤的食品还是要尽量少吃。因为这类食物所含的脂肪高、热量高，与高血压、糖尿病、心血管疾病等“现代病”有很大关系。油在高温作用下会产生化学结构的改变，可能会对人的健康产生不良影响。

　　李大夫表示，常吃烧烤的女性患乳腺癌的几率，要比不常吃烧烤的女性高。

　　此外，营养专家建议市民，吃鸡翅比较安全的烹饪方法是煮食。不仅可以保存鸡肉的营养和口感，而且可以防止在烹饪中由于油使用不当带来其他问题。