6000万人吃铁强化酱油 补铁酱油是否安全该听谁

　　疾控中心

　　“铁酱油”无危险

　　中国工程院院士、中国疾控中心食物强化办公室主任陈君石对媒体公开称：钠铁EDTA是被中国和国际认可的铁强化剂，吸收率高，是安全的，而中国人即使每天食用铁酱油，也不会存在补铁过量的危险。

　　 陈君石称，在安全性上，做了很多动物实验，比人吃进去的要高了好几百倍。在我国，钠铁EDTA是按照食品添加剂系统来管理，包括各领域专家一起评审。另外，在国际上，经过了世卫组织的严格评审。

　　中疾控食物强化办希望，通过铁强化酱油项目，最终实现预防和控制中国铁缺乏和缺铁性贫血的作用。

　　专家质疑

　　铁元素摄入多易致病

　　301医院营养科微量元素研究室研究员鲍善芬认为，铁强化酱油是在酱油中添加高吸收的铁剂钠铁EDTA，而EDTA能在体内络合二价金属离子，如钙、锌、铜等，干扰这些矿物质和微量元素的吸收，而导致体内这些微量元素的缺乏。把钠铁EDTA作为原料添加到酱油、面粉、饼干等里，很可能使消费者铁元素摄入过多，而导致慢性中毒，尤其是儿童。

　　 同时，鲍善芬在研究中发现，血液中的铁含量越高，人患癌症的可能性就越高。她建议，应该通过调节饮食来达到轻度缺铁人群补铁的目的，而对中重度缺铁患者应在医生指导下采用药物和食物相结合的方法。

　　鲍善芬并非惟一对“铁酱油”表示质疑的专家。北京大学医学部免疫学系副主任、北京大学医学部生物医学实验教学中心副主任兼病原与免疫学综合实验室主任王月丹也对此有质疑。王月丹还警告说，过量补铁可能引发肿瘤、心血管疾病和神经系统疾病。