铁强化酱油对人体有多大影响?每个人都需补铁吗

　　商家声音：

　　铁强化酱油前景不被看好

　　虽然铁强化酱油被争论得沸沸扬扬，但是在零售方面，记者一连走访了数家超市，就发现在广州市面，加铁酱油品种其实很少，也并非家家超市都有出售，而且销售一般。有销售人员透露，相对于其他酱油，来光顾购买铁强化酱油的消费者可说是比较少，至于像TASTE等超市，就连一款都找不到。而在街头的杂货店和小型超市，就更是难觅铁强化酱油的身影。有食杂店的老板娘表示，虽然铁强化酱油价格只是比一般酱油贵一两元，但是一般的消费者对价格还是比较敏感的，因此他们都不敢轻易进货，建议要找还是去大超市。而记者随机采访了几位购买酱油的市民，他们则表示在购买酱油的时候，并不会刻意去挑选铁强化酱油，而且也不会特别留意。看来本地消费者对铁强化酱油并不是十分买账。

　　不过，市面上为何如此少品种铁强化酱油，难道是申请相关资格困难，令到难以形成生产规模吗？对此，广州致美斋食品有限公司总经理罗瑞山表示，其实加铁酱油的申请并不困难，只是手续比较烦琐。但他并不看好这个市场，一是因为调味品终归是调味品，即使加了铁强化剂也一样，他并不看好它的前景；二是因为加铁酱油争论激烈。他透露其实酱油本身也有含铁量指标，再加铁强化剂算是一种特许。不过对于加铁酱油的成本，他就表示，其实加铁强化剂的分量是按照百万分之一来计算的，成本摊开其实较便宜。

　　专家释疑：

　　铁强化剂到底是什么？

　　对于很多人来说，究竟这加铁酱油里的铁强化营养剂是什么，多是一头雾水。记者为此咨询了暨南大学食品科学与工程系教授唐书泽，唐教授指出，铁营养强化剂NaFeEDTA，叫乙二胺四乙酸钠铁(Sodium iron ethylene diamine tetraacetic acid,化学分子式C10H12N2O8FeNa.3H2O)，是一种化学合成的含铁离子和钠离子的金属离子螯合剂。它是中国疾控中心研制出的一种新型铁强化剂。选择这种铁强化剂的原因是其在人体内的铁吸收、利用率都高于其他铁剂，是传统补铁剂硫酸亚铁的2倍至3倍。它在酱油中的溶解性较好，不会影响食品口感，不改变酱油原有口味。而中山大学公共卫生学院营养学系教授蒋学勤就表示，此种营养剂补铁快，易被人体吸收，适合人体补铁用。