铁强化酱油对人体有多大影响?每个人都需补铁吗

　　铁强化剂

　　对人体有没有影响？

　　唐教授就表示，人体每天需要铁1mg~4mg(因性别、年龄而有所区别)，因此补充的铁不应该超过4mg。但是长期服用NaFeEDTA对身体有何影响，还没有见到过实验研究型报道。而NaFeEDTA从其化学结构上看是安全的。由于将其加入到酱油中，酱油因为是比较咸的调味剂，烹饪时不会超量使用，因此NaFeEDTA不太会过量，当然目前也还没有对这种物质添加量做出限制性规定。

　　在这一问题上，省中医院的营养师郭丽娜也持相似意见，她表示，由于人体有强大代谢功能，一般正常人不会担心摄取过量的问题。不过有肝脏问题或者是血色素病的人，则很容易会由于摄入过多铁质而造成恶心呕吐，甚至加重病情，但此种情形只会出现在大量食用加铁酱油的时候。

　　至于蒋教授表示，一般家庭对酱油的使用量并不多，反而是对盐的使用更多，因此不需要对此担心。同时人体本身有自我调节功能，如果体内不缺铁，那么就会自动把过多摄取的铁排出体外，不会造成影响。

　　不过在食用铁加强酱油之前，郭丽娜营养师就建议大家先去医院查证一下自己是否真的需要补铁比较好，办法很简单，检查自己的血清铁含量就可以了，费用比较便宜，出结果也快。（文/记者梁旭华）