食品添加剂：不能说的秘密？

　　食品添加剂不但让食物“物美”，而且更“价廉”。

　　记者对比了三类酸梅汤饮料，含添加剂数量较多、添加剂成分较少、标明不含添加剂的产品，价格依次递增0.3元～1元；对比两类火锅底料，添加剂含量多的产品比添加剂含量少的产品便宜4元左右；两类同等重量的罐头午餐肉，添加剂含量多的与添加剂含量少的价格竟相差10元。

　　有日本“食品添加剂之神”之称的安部司坦言，对于商家，食品添加剂最大的诱惑就是低廉的成本。据他透露，在日本，一家使用大量食品添加剂制造肉丸的厂商，仅靠这一种商品的利润就盖起了一座大楼。

　　根据《中华人民共和国食品安全法》规定，食品添加剂是指“为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质”。目前，我国食品添加剂有23个类别，2000多个品种。

　　“没有食品添加剂，就没有现代食品加工业。合法使用食品添加剂是安全的，但并不等于说食品添加剂用得越多越好。”上海市食品添加剂行业协会名誉会长彭瑞衍指出。

　　都是滥用惹的祸

　　【事件】安部司在《食品真相大揭秘》一书中这样描写一种肉丸的制作过程——少量肉碎加入“人造肉”大豆蛋白，制作出柔软的感觉；加入大量的牛肉浓汁、化学调味料等增加味道；猪油、加工淀粉使口感嫩滑；黏着剂、乳化剂使食物形状固定；此外，着色剂让颜色好看，防腐剂、PH调整剂延长了保质期，抗氧化剂防止褪色；浇上化学调味料制作的“仿调味汁”和“仿调味番茄酱”。这样，原本毫无用处的肉碎，在加入二三十种添加剂后，成了深受儿童喜爱的“食品”。

　　据介绍，违规使用食品添加剂主要有三种情况：超范围使用，超限量使用，以及食品添加剂本身质量不合格。