谁制造“中毒猪”？

　　利益集团诱胁养殖户

　　尽管越来越多的证据认为让猪吃激素不利于猪的健康，也会因猪肉中残留兴奋剂而影响人体健康，但一些养殖者却对“瘦肉精”依依不舍。关于养殖户对“瘦肉精”表现出的积极性，一位业内专家解释说，很大的原因来自屠宰行业的“诱导和胁迫”。这位业内人士告诉记者，一些养殖户乐意使用“瘦肉精”的原因，是屠宰企业需要这样的“健美猪”。只要添加“瘦肉精”，猪不仅长得快、瘦肉多，肉猪收购价也高，养殖户“何乐不为”。另一种情况是，越来越多不掌握专业知识的人投资生猪养殖，因为缺少养殖技术，往往会听从屠宰商提供的所谓技术指导，而屠宰商的“指导”，总是围绕着如何给猪用药。

　　另外，在制药企业的鼓吹之下，养殖行业“药物保健”概念盛行，所谓“药物保健”是说，在猪“未病”时，就给猪吃各种药物，以预防猪生病。“药物保健是个彻头彻尾的错误概念，但这个概念在行业内已经根深蒂固了。”樊福好告诉记者，他一直强烈反对这样的概念，并试图纠正养殖户对此的认同，但却阻力重重。

　　“好产品是生产出来的，不是被检测出来的。”樊福好同时是养猪协会秘书长，在与养猪行业内各种养殖户打了多年交道后，他深感猪肉安全，不能完全依靠产业末端的监管，而是要从源头端正行业标准和风气。猪肉的安全和质量，由猪的健康状况决定，樊福好的研究团队在这样的思路下，开发出一种检测猪身体健康状况的技术，被称为“健康评价”技术。这种技术通过对猪血液指标的检查，给猪的健康打分，樊福好认为，各种违品不胜枚举，养殖户使用的手段也极其隐蔽，与其检测各种药物残留指标，还不如通过猪健康综合评分，来倒逼养殖户控制好生产流程，最终放弃使用违品。

　　樊福好对这一技术十分满意，但对于推广的前景却掩饰不住悲观——健康猪并不能比其他猪卖更高的价钱，养殖户凭什么参加这样的检测呢？“我曾经承诺为亚运会提供猪的健康评价，但没有被接受。”根据“健康评价”标准，超过100分的猪为健康状态，而70分以下的猪为病态，樊福好团队2010年对全国12个省的猪群进行抽样检查，发现中毒状态猪的比例高达60%。

　　让猪更健康，一定会增加养殖成本吗？樊福好认为，让猪健康会增加成本，是很多养殖户固有的误解，如果改善养殖方式，给猪吃健康的饲料、更多运动和活动空间，猪的成活率提高后，成本并不会增加，养殖户也不会因此少赚钱。他表示，一些养殖场已经在使用更好的养殖方法，事实证明并没有提高成本。

　　现在的问题是，行业自律远远不能控制“药物保健”的巨大惯性。只要不被执法部门发现，给猪吃“瘦肉精”或者其他药物，依然是最为“省事”的养殖方法。特别是双汇济源公司“瘦肉精”事件爆发后，监管不严被认为是助长“药物保健”现象的重要原因。

　　双汇济源公司“瘦肉精”猪肉被媒体曝光后，河南省展开自查，但就在检查过程中也爆出“闹剧”。3月17日，有媒体记者跟随河南沁阳市有关执法部门到一家养猪场进行抽样检查，检查人员用盐酸克伦特罗试纸检测生猪尿样，得出阴性结果。而媒体记者用莱克多巴胺试纸检测，却呈阳性。在场的检查人员称没有莱克多巴胺试纸，等试纸从外地送来，检查出阳性结果后，又找不到畜牧局督管部门负责人签字。