力保95%地沟油不会流向餐桌 需要管好餐余垃圾

　　新标准可检测到5%的精度

　　记者：新标准出来后，是不是意味着地沟油可以完全杜绝呢？

　　何东平：也不可能那么理想，但是我们至少可以做到95%以上的地沟油不会流入餐桌，要做到100%是我们油脂行业的奥林匹克难题，目前的技术还难以做到。

　　用专业的术语来讲，我们做的这个新标准主要是油品真实性检测。举个例子，花生油价格高过大豆油，即使是花生调和油价格也高过大豆油，所以很多企业都愿意生产调和油。那么花生调和油中花生油要占到多大比例，豆油要占多大比例，新标准将给出具体的数据要求。

　　事实上，调和油里面掺入地沟油的情况也是存在的，但是我们不叫它调和油，而是勾兑油。新技术可以检测到5%的精度，也就是说勾兑油中的地沟油含量超过5%，都能检测出来。

　　或许你会说，5%也无法容忍，但是它对人体的危害已经降低到很小了。当然，我们绝不会就此止步，但是这项工作是一个系统工程，需要企业的支持，也需要消费者自身支持。

　　我注意到，有些城市已经将散装油退市，这是一个很好的趋势，年内也会出台散装油标识标签的强制标准《散装食用油标识方法》，那么从理论上说，地沟油通过散装油进入市场的主渠道将不再存在。