神奇“一滴香”清水变靓汤 餐馆公开的秘密(图)

在布吉农批市场一店铺内，一名中年人正在选购食用添加剂。深圳商报记者 胡嘉伟 摄

　　深圳新闻网讯 只需滴入一两滴，一锅清水就能变成鲜美无比的高汤，散发出来的香味堪比文火慢炖的浓汤。它的名字叫“一滴香”，这种神奇的添加剂，好比魔术一样，能让淡而无味的菜变佳肴，也能让清水变成靓汤。本报记者连日探访，发现这种名为“一滴香”的添加剂，广泛使用于餐饮业，已成业内公开秘密。食品专家称，长期使用该食物添加剂对人体有害，但目前国家尚无禁止标准。

　　“一滴香”批发市场内销售火爆

　　昨日，记者来到布吉农批市场内，虽然这里售卖香精、香料的店铺不少，但记者询问了几家均称没有“一滴香”出售。一名店主称，他之前有进“一滴香”，不过后来他了解到这东西不太好，吃了好像对人体会有副作用，所以没再进货了。不过现在市场内还是有一些店铺在出售“一滴香”，但具体是哪一家他也不清楚。

　　 记者在市场内转了一圈，终于在一家售卖香料店铺看到了“一滴香”。在店铺的货架上，摆放有各种香油，“一滴香”放在最显眼的位置，而且还分有不同种类，有卤味、烧烤味、鸡肉、猪肉、牛肉等。听闻记者要购买“一滴香”，老板很热情。“你是开什么店的，我这里有不同味道的‘一滴香’。”记者问：“我刚开了一家火锅店，哪一种比较好卖？”“这种鸡肉味道的卖得比较好，我这里有样品，你可以闻一下。”说着老板从桌子上拿出了一个小瓶子交给记者。

　　打开瓶子，一股香浓的味道散发出来，比平时在家中煲出来的鸡汤味道还要浓，可是记者将鼻子凑到瓶口，由于味道太浓，却有一种刺鼻的感觉。在店老板的桌子上，还摆放有其他味道的“一滴香”，有猪骨、牛肉、卤味等，记者打开一两瓶闻了一下，香味都非常浓厚。

　　“这要放多少，好用吗？”“你只要滴一些到清水里，就能变成鸡汤，不用再加任何其他东西了。这种鸡肉味的‘一滴香’很好卖，经常有人到这里拿货。”店老板说，这种０．５公斤装的“一滴香”，足够一个餐馆用一个月，可以回去试一试，绝对比用鸡肉煲出来的汤还要香浓。随后，记者花５０元购买了０．５公斤装“一滴香”，塑料瓶上有生产厂家、生产日期、保质期、卫生许可证、生产许可证等相关标识。店主表示，她是向正规厂家拿的货，产品质量绝对有保证。

　　随后，记者又来到福田农批市场，这里也有部分商铺在售卖“一滴香”，价格从３０元到百余元不等。一名店铺老板告诉记者，“一滴香”可以用于卤味、火锅、方便食品、汤锅、一般炒菜调味，可以增加菜的香味，不过一般都是开餐馆的过来买，很少有家庭使用。“那你们会用这东西做菜吗？”记者问一家店主。老板笑着摇摇头，没有回答。