神奇“一滴香”清水变靓汤 餐馆公开的秘密(图)

　　餐馆厨师称使用“一滴香”已成公开秘密

　　几经辗转，记者找到一家餐饮店厨师。该名厨师说，目前市内有不少餐馆都在使用这种“一滴香”的添加剂，它的效果确实很好。真正的浓汤需要用猪骨头、牛骨头、鸡身等原材料，再添加些天然香料，用文火慢慢熬制，时间越久，汤味儿越浓。但是有了“一滴香”后就省事多了，不用添加食材，加入一两滴在清水中，不仅省时、省料，而且口味与用真正食材煲出来的汤无异，“一滴香”价格也不贵，买一瓶可以用很长时间，自然会受市场追捧。

　　该厨师说，他所知道的就有不下七八家餐馆使用一滴香，有了这个东西，任何口味的菜都能做出来，“想要什么味就有什么味，这在业内已不是秘密。”现在餐饮业竞争日趋激烈，不多想办法降低成本，店铺怎么能开得起来。

　　至于一滴香是否会对身体有害，厨师称，他也不太清楚用了“一滴香”是否安全，不过用这种高浓缩调制出来的食品，比较好少吃，谁知后果会怎么样。

　　食品专家表示长期食用或有损健康

　　对于“一滴香”这类产品，之前曾有媒体报道过。２０１０年９月５日，央视《每周质量报告》中就提到，南京小龙虾在烹饪过程中曾加入“一滴香”。不过虽然媒体大肆报道“一滴香”，但至今没有任何一个权威部门公布“一滴香”科学检测报告。杭州质监部门曾对“一滴香”做过检查，但并未查出产品有任何问题，符合食品市场准入条件和生产加工使用条件，至于是否对人体有害，则由卫生部门负责检测。

　　《中华人民共和国食品安全法》第十三条规定，国家建立食品安全风险评估制度，对食品、食品添加剂中生物性、化学性和物理性危害进行风险评估。国务院卫生行政部门负责组织食品安全风险评估工作，成立由医学、农业、食品、营养等方面的专家组成的食品安全风险评估专家委员会进行食品安全风险评估。

　　北大医院食品营养专家表示，“一滴香”长期使用会有损人的肝脏和其他器官，对身体不利。