健康吃火锅 多菜少肉酒不过量烫嘴别急莫喝汤

　　眼下又到了吃火锅的季节，随着天气越来越冷，大家的胃口慢慢打开，各家火锅店的生意异常火爆。10月28日晚，记者走访了我市几家火锅店发现，一到饭口时间家家店都人满为患，席上**老少吃得好不快活。专家指出，吃火锅不要光顾着吃肉，要多吃些浅色蔬菜，不要喝火锅汤，要少饮酒，这样吃才健康。

　　控制食量有益健康

　　有些人涮火锅讲究“嫩”，拿起筷子夹片肉涮几下，肉没完全熟就捞出来吃，这会造成胃肠道不适、拉肚子。但也不能涮太长时间，营养素含量会下降，尤其是维生素C的破坏比较严重。

　　一般涮火锅的顺序是先肉后菜，这样对于糖尿病患者来说，其实是不提倡的。如果先涮肉，肉就会在短时间内摄入较多，一盘4两的肉，很快吃完了。再吃点其它的菜，不知不觉就吃多了，非常不利于饮食控制。

　　吉大二院内分泌科刘煜主任建议：吃火锅防止过量的好办法就是尽量做到个性化，只吃自己这餐应该吃的量。要注意控制好主食的量，有些糖尿病患者可能觉得吃粗粮对血糖的影响没那么大，就有意识地涮些荞麦面条等粗粮制品。其实涮火锅时它们的升糖指数并不比普通粮食低。面条类食品在锅里煮的时间长，消化、吸收的速度快，对血糖的影响更大。

　　吃火锅要慢而清淡

　　有些人吃火锅很注重口味，刚捞上来滚烫的东西就往嘴里送，调料也会选择咸辣口味的，觉得这样才有味儿，吃起来才过瘾。其实这样吃火锅很不健康。

　　“吃过烫的东西，尤其是长期吃，会造成口腔黏膜损伤。”吉大口腔医院黏膜病科主任魏秀峰指出，因为烫，口腔黏膜损伤后易出现口腔溃疡。吃的时候狼吞虎咽，速度快，很容易吃多了发胖。

　　很多调料如香油等脂肪含量太高，麻辣调料中的盐分也不少。不要蘸太多的调料，比较好不要选纯油的，可以选麻酱，吃的时候用水冲稀一下。太辣的调料也不要选，辣会刺激胃黏膜，还会使人吃得过快，不小心就会过量。