健康吃火锅 多菜少肉酒不过量烫嘴别急莫喝汤

　　忽冷忽热 血压不稳

　　火锅用植物油自然不是很香，因此有用排骨、鱼肉、鸡肉、羊肉作为锅底，其中的脂肪含量都很高，常吃容易引起高血脂症及脂肪肝、冠心病、糖尿病、高血压等疾病。

　　吉大一院心血管诊治中心副主任刘全教授表示，火锅的含糖量很高，糖类吃得过多，热量过剩，多余的部分就会转化为脂肪储存在体内，从而诱发或加重脂肪肝、冠心病、糖尿病、高血压、肥胖症。

　　另外，火锅店空气流通差，造成室内空气污浊。饮食过量造成血液集中在肠胃部位，使脑部缺氧。吃火锅忽冷忽热，使肠胃中血管一会紧缩一会扩张，使血压短时间内极不稳定。若是有高血压史的患者还容易出现头晕，严重的可诱发心梗、中风。

　　嘌呤量高易痛风

　　很多人讲究“原汤化原食”，吃火锅时愿意喝两碗火锅汤。但火锅汤中含有大量的嘌呤，会导致血尿酸升高，甚至痛风。

　　刘煜主任表示，吃涮火锅时，少吃肉不喝汤，不会摄入太多嘌呤。但动物内脏、海产品、木耳(干的或鲜的)、蘑菇等嘌呤含量较高，吃的时候要控制量。有高尿酸血症的患者吃肉的时候要在水里涮一下，去掉上面沾附的汤。汤不能喝的另外一个原因是它的脂肪含量高，有高脂血症、胆固醇血症、高尿酸血症的患者应该少喝汤。

　　另外，吃火锅涮的菜也有讲究，刘主任建议选择白菜等浅色蔬菜，尽量避免菠菜、韭菜等深色蔬菜。豆类食品对于正常人来说很有营养，可易患痛风的高危人群——高尿酸血症的患者比较好别吃。

　　吃火锅搭配酒水有讲究

　　亲朋好友热热闹闹涮火锅的时候一般都会喝点饮料或是酒。“糖尿病患者在选择酒水的时候也要注意，血糖高的人比较好喝水。”刘煜主任说，比较好选择白开水、矿泉水或者淡淡的茶水。如果选择喝酒，喝酒之前要先吃一点东西，不要空腹喝，一天的饮酒量不要超过350毫升，但患有高尿酸血症的人不能喝酒。（记者 杨丹）