“珍珠奶茶”的潜规则

      “珍珠奶茶无奶无茶，就是奶精勾兑的。”近日有读者向记者反映，珍珠奶茶原料有问题。记者调查发现，珍珠奶茶用奶精调兑早已是业内公开的秘密。专家建议，对于这种有人工添加物的饮料还是少喝为好。
 
      ◎几种粉末兑出奶茶

      对于奶茶，市民早已不陌生，各大步行街奶茶店随处可见，虽然品牌各不相同，但是售卖的主要都是各式奶茶，因为现制现卖、冷热均可、口味独特，很受广大市民特别是年轻人的欢迎。

     在兴工街一家临街奶茶店，记者看到，不大的奶茶店里，用高柜围成了制作区，桌子上摆满了玻璃瓶、塑料碗桶，里面装着各色的粉末。奶茶店的店员一手拿着塑料杯，一手熟练地从瓶子里舀出褐色、白色的液体，加上黑色的“珍珠”，和玻璃瓶里不同颜色的粉末，再从温水瓶里倒出水，用长棒搅匀就成为了一杯香芋或草莓等口味的珍珠奶茶。对于奶和茶，记者完全没看见。

     ◎奶精勾兑出奶茶

     记者注意到，这些奶茶杯壳上只写着“新鲜饮料”，没标明产品成分。那么奶茶到底是什么做的？当记者询问制作人员时，对方表示配料都是公司统一配送的，他们也不知道，不过保证味道好。

     一位业内人士表示，奶茶就是由奶精加糖精或甜味剂、果粉等，“珍珠”则是木薯粉做的，奶茶中的红茶有的就是用茶粉兑的，或者是加入了咖啡粉、决明子等的特殊红茶。“珍珠奶茶用奶精勾兑，早已是行业都知道的秘密，不仅因为牛奶成本太高，还因为用牛奶调制出来的奶茶，味道不如用奶精调制的醇厚。”

     ◎不宜摄入过多

     记者在网上找到几家出售奶茶原料的公司，上面直接标注主要原料就是奶精，还根据脂肪含量不同价格也不同，平均价格为15元一公斤。

      奶精到底是什么？记者了解到，奶精的学名叫植脂末，是植物油脂经化学氢化反应提炼出来的一种风味类似于奶粉的东西，主要用于食品加工中代替奶粉或减少用奶量，降低生产成本。

     营养专家表示，长期食用奶精能改变身体的正常代谢，摄入过多会增加心脏病、糖尿病、血栓、冠心病等风险，还会影响生长发育期的青少年对必需脂肪酸的吸收。建议中小学生和年轻人还是少喝为妙。