业内人士惊爆:九成果醋为“三精一水”勾兑而成

　　尽管生产企业已近千家，发展前景也被一致看好，但果醋市场仍然尴尬，亿规模的企业只有天地壹号、华生堂等极少数，产品质量良莠不齐、价格严重混乱等等现象层出不穷。中山维嘉思食品饮料有限公司总经理侯佳伦也强调，目前一些假冒伪劣产品横行，已严重阻碍了行业的健康发展。一位饮料业观察人士评价，没有标准、没有门槛、低层次竞争，果醋行业到了必须有人打破陈规的时候了。

　　据了解，2009年短短几个月广东就出现了20多个果醋品牌。记者走访发现，许多盲进者没有自己的研发团队，缺少专门的生产基地和技术装备，只是通过傍名牌贴牌、“山寨”知名品牌或者依赖零散餐饮渠道的方式获得短期利益。更有业内人士报料：9成醋饮料是醋精、糖精、香精加水调成的“三精一水”，真正以苹果发酵制成的饮料寥寥可数。

　　华南理工大学轻工与食品学院林伟锋博士在接受信息时报记者采访时证实了这一说法，他介绍，果醋饮料是由果汁经过深层发酵，并以发酵所得的果醋为原料调配而成，营养丰富但成本很高；但目前市场上的苹果醋大部分都是香精加点苹果汁、粮食醋调制而成，部分企业甚至不加苹果汁，用冰醋酸来调。“冰醋酸是一种高达99%的醋酸，属于食品添加剂，成本低。用苹果汁发酵工艺复杂，时间很长，苹果汁变成酒精要两三天，转化成醋要2到3个月，而纯粹香精调制出来的300毫升果醋成本仅不到一毛钱。”

　　价格，

　　包装不同售价翻番

　　近日，记者走访好又多等多家超市了解到，市面上的醋饮料零售价一般均高于果汁饮料或者茶饮料，而且各品牌的零售价差异比较大。500毫升的华生堂苹果醋醋香型果汁饮料售价3.5元，动康苹果醋饮品325毫升6.2元，天地壹号330毫升的苹果醋饮料售价5元。而一些产品配料含量相同仅包装材料不同价格就翻了一番。

　　市面上有一些PET瓶包装的苹果醋饮品，售价与一般的果汁相当，广州市贝奇饮料有限公司生产的一款广贝苹果醋果汁饮料在小士多店仅售3元。

　　而与纸盒或铝罐装产品相比，玻璃瓶装的苹果醋售价一般会翻一番。500毫升纸盒装华生堂苹果醋售价3.5元，果汁含量大于等于10%，375毫升玻璃瓶装的产品因果汁含量提升到30%，售价提到6.5元，翻了将近1.5倍。动康苹果醋饮料325毫升纸盒包装售价6.2元，375毫升玻璃瓶装售价已高达16.3元，记者对比发现，无论是产品配料还是果汁含量，两者均一致。

　　焦点

　　标准，就低还是就高？

　　去年10月，中国食品工业标准化技术委员会饮料分委会起草发布了果醋国标的征求意见稿，尽管行业规范迫在眉睫，果醋国标依旧遭遇“难产”。天地壹号董事长陈生指出，目前对标准的争议焦点集中在“就低还是就高”问题上。他透露，“作为领头羊企业，希望能够‘就高’，但目前上亿规模企业毕竟是少数，大部分果醋企业还是成本导向而非品质导向。”