“土鸡”大都是“山寨版”

　　汪添法算出养一只成年土鸡应当付出的时间和成本：一只土鸡要养到成年得花上200天以上，每天要吃100克的综合饲料（以豆粕、玉米、麦皮等天然食品为主），按每50克0.1元算，200天就得40多元，再加上其他一些费用，一共得要60多元。“这么一来，市场上那些每500克卖10多元钱的‘土鸡’怎么养得出来？”

　　汪老先生说，在旅游景点买到的土鸡，往往不太纯正。道理很简单：游客多了，消费的土鸡也多，而农户散养土鸡，需要时间，量也不会很大，一时半会哪有那么多土鸡？

　　业内人士：

　　应出台肉鸡等级标准

　　农业部农产品质量安全监督检测中心（厦门）陈主任告诉记者，目前国家并无关于土鸡的标准。土鸡，只是一个约定俗成的说法，并没有绝对概念上的土鸡。国家目前只有关于无公害鸡肉的标准，并正在推行这一标准。但也没有要求所有上市的鸡肉都要达到无公害标准，只是要求不要有违品，要达到相应的卫生指标。

　　汪添法认为，仅有“无公害鸡肉标准”太简单了，我国应出台鸡肉等级标准。肉质好的鸡或者说“土鸡”饲养时间长，饲料吃得多，一年能卖出去的数量少，如果没有评定标准，被鱼目混珠，势必打击养殖户的积极性，消费者也难以吃到物有所值的优质鸡。如果鸡肉分等级、品牌，确定达到什么样的标准才能称为土鸡，消费者就可以进行选择，可以选择花较少的钱吃肉质不好的鸡，也可以选择花较多的钱吃肉质好的鸡。

　　汪添法说，如果由他给土鸡下标准，应该是这样的：来自中国农村的品种；散养，生活在无污染的环境中；吃天然五谷杂粮等原生态食品；饲养周期在200天以上。

　　土鸡这样鉴别

　　从外观上看，土鸡的头很小、体型紧凑、胸腿肌健壮、鸡爪细；冠大直立、色泽鲜艳。

　　仿土鸡接近土鸡，但鸡爪稍粗、头稍大。

　　快速型鸡则头和躯体较大、鸡爪很粗，羽毛较松，鸡冠较小。

　　土鸡营养确实更高

　　民间普遍认为，传统意义上的土鸡营养价值高，吃了它，人们可以增强免疫力，强身健体，因此，乐于以高价购买土鸡。

　　厦门第一医院营养科姚主任说，以传统方式养殖的鸡，营养价值确实比工厂化养殖的肉鸡高。根据《中国食物成分表》所公布的数据来看，以每100克可食部计，土鸡的蛋白质含量为20.8克，而肉鸡为16.8克；土鸡的脂肪含量为4.5克，肉鸡则为35.4克。可见土鸡蛋白质的含量也相对较多，脂肪则低得多。此外，土鸡维生素A、磷、钾、镁以及硒等含量，均比肉鸡要高出一部分。

　　（实习编辑：李晓飞）