买到放心豆制品的几率只有三成 小作坊八大损招

　　大量掺水；掺假掺杂；使用劣质消泡剂；低价招用未经任何培训的外来工，也不按卫生标准操作；加工场地简陋，卫生条件恶劣；使用土质锅炉；不设置污水处理设施。

　　此外，与大型豆制品企业相比，小作坊生产、经营方式更灵活。

　　方丰园负责人介绍，“集贸市场、餐馆有时需要临时补货。小作坊里，1个人几个小时能做出几板豆腐，骑自行车就送过去了。我们的生产基地在远城区，冷冻车没有绿色通行证，连进城都不行”。

　　放心企业“放血”抢市场

　　为了与小作坊竞争，目前，大型豆制品企业几乎选择一个办法：将价格压到与小作坊基本持平。眼下，大部分豆制品生产企业每月亏损6万-10万元。

　　豆香聚负责人解释，“我们需要先占领市场，将规模推上去。”据了解，大部分豆制品生产企业中，生产量达到设计能力的一半以上，就可能保本。

　　目前，市相关部门正帮助这些企业，进入企事业单位、大专院校的食堂，及部分集贸市场，希望他们迅速扩大规模。

　　明年推行市场准入制

　　本报讯（记者杨菁 通讯员张崇明）昨日，我市召开“合格豆制品市场对接洽谈会”，6家豆制品企业与24家企事业单位、集贸市场签订供货协议。

　　据了解，到年底，我市放心豆制品将100%覆盖全市大中型连锁超市，及30%的集贸市场。

　　市商务局相关负责人介绍，我市拥有生产许可的豆制品企业10余家，其中中百、方丰园、远大、富泰天乐、豆香聚、绿泉等6家企业具有规模化、标准化机械生产能力。

　　眼下，武汉居民每天食用的豆制品，需要250吨黄豆投料。到年底，这6家大型骨干豆制品厂单班设计生产能力，可达到120-130吨，可满足全市豆制品日需求量的50%左右。

　　目前，全市合格豆制品的市场占有率从2008年上半年的不足10%，提升到28%，大中型连锁超市合格豆制品市场占有率达到95%以上。

　　到2010年，我市将全面推行豆制品市场准入制。豆制品生产单位，必须取得食品生产许可证、工商营业执照和卫生许可证。从事豆制品经营的单位，须销售证照齐全的豆制品生产单位的豆制品，并建立健全索证索票和进货台账。