业内人士揭秘月饼利润:标价千元 成本可能十几元

　　“1200g装的至尊鲍鱼礼盒398元；15个装的鲍鱼月饼标价688元，9个装的豪华月饼标价1188元。”昨日，记者走访贵阳市场发现，中秋国庆“两节”碰头，市场上早早飘起了月饼香，虽然如今距离中秋还有十多天，但高价礼盒仍然如往年一样随处可见，仔细算算利润惊人，月饼的祝福逐渐在无奈中“变味”。

　　高价月饼随处可见

　　昨日，记者走访市场发现，虽然距中秋节还有十多天，但各类月饼早已摆放在各大超市、卖场的重要销售区，火腿、云腿单个4元；橙味、草莓等单个5元；1200g装的至尊鲍鱼礼盒398元、15个装的鲍鱼月饼标价688元、9个装的豪华月饼标价1188元，其中散装月饼“阵势”强大、“豪华包装高价礼盒”随处可见，大大小小个个价格不菲。据商家透露，今年中秋月饼提前一个多月“亮相”市场，抢夺先机。

　　其中不少月饼生产商在月饼馅料上也做起了文章，售价几百至几千元以上的礼盒月饼有增无减，纷纷打着“鱼翅、鲍鱼”招牌。一销售人员说，其实价格不算高，想想鲍鱼多贵呀。但当记者查看其含量时，包装上并未标注。

　　业内人士

　　揭秘月饼成本

　　对于几百甚至上千的月饼价，许多消费者禁不住摇头：“几个小月饼卖这么贵，商家肯定赚了不少钞票。”近日，几经周折，记者终于联系上一名曾经在月饼厂房工作的杜先生，杜先生向记者透露，现在一般情况下，一块约110g的普通月饼成本最多两三元。

　　杜先生以最常见的蛋黄馅月饼为例子，用面粉、食糖、食用油以及鸡蛋等制成，按照一般市场上面粉的批发价格约为2.5元／公斤、食用油10元／公斤、食糖5元／公斤。鸡蛋作为蛋黄馅月饼的主要原料，市场批发价每10个约5.7元，估算每公斤约12元。

　　杜先生称，一般月饼的皮馅比例是1：9或2：8，用1：9比例计算，2.5×0.1＋12×0.9＝11.05元／公斤，再加0.1公斤的油和糖1.5元，加上水电费、人工费等，共计15元，则每公斤月饼制作成本价为27.55元，分成每块重约100g月饼后，平均每块月饼成本仅2.8元左右，像莲蓉、五仁的月饼成本更低，即使是价格较高的鲍鱼原料，估算每块月饼的成本也在12元左右。

　　暴利月饼

　　侵害消费者利益

　　根据杜先生的介绍，那么市场上稍微上档次的月饼礼盒少则几十元，多则几千元，其利润可想而知。据了解，多年前，国家有关部门发布了关于月饼过度包装以及搭售问题的规范性公告，明确限制月饼过度包装，迫于压力，市场上商家开始给月饼“”，但价格却一直居高不下。

　　一些接受采访的市民认为，礼盒月饼一般买来送人，自己很少吃，高价月饼如今已变成一种奢侈价值的体现，脱离了食品的本义。也有人说，从外观看，也许暴利不如豪华包装抢眼，可事实上，月饼暴利之害更甚于豪华包装，因为毕竟只是少数商家进行豪华包装，而暴利不同，对绝大多数消费者来说，中秋来临之际，无论家用还是亲朋好友串门，月饼都必不可少，那么月饼暴利直接侵害的是千千万万消费者的利益。

　　而多数月饼销售员对于“月饼小，价格高”则表示，多年来都是如此，一个愿打一个愿挨，这是商家和消费者之间的“私事”。