沪餐饮从业人员严禁带病上岗 须做好留样

　　今年国庆、中秋假期长达8天，本市（上海市）将迎来婚宴和亲友团聚的高峰，节日期间来沪旅游的客流也将大大增加餐饮服务单位的经营负荷，使得食物中毒发生的风险增大。

　　市食药监管局昨天向各餐饮单位和广大市民发出食品安全提醒，并针对节日客流增大餐饮从业人员可能紧缺的现象严禁“带病上岗”，患有甲肝、戊肝、伤寒、痢疾、部分皮肤病等有碍食品安全的疾病的，不得从事餐饮服务活动。

　　餐饮单位注意事项

　　“量力而行”，不超负荷经营。

　　把好进货索证和验货关。不采购、加工和供应有毒、有害和腐败变质的食品。

　　不超范围经营，不经营违禁食品。禁止经营河豚鱼、炝虾、毛蚶、泥蚶、魁蚶等违禁水产品。

　　防止生熟交叉，控制温度与时间。冷菜和熟食必须“一市一烧”，改刀熟食存放时间不得超过3小时。

　　做好个人卫生，严防带病上岗。患有甲肝、戊肝、伤寒、痢疾、活动性肺结核、化脓性和渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的，不得从事餐饮服务活动。

　　做好留样，妥善处理纠纷。供应宴席的各类食品均要分别留样100克，在冰箱内保留48小时；对消费者有关食品安全的纠纷要诚恳、积极、妥善处理；发生疑似食品安全事故的，要及时向食品药品监管部门报告。

　　5桌以上(含5桌)宴席，及时申报。

　　在外就餐注意问题

　　尽量选择监督公式牌标示“笑脸”的饭店，尽量不要选择客流量陡增的饭店。

　　不吃违禁食品，少吃或不吃生食水产品。

　　就餐时发现食品安全问题，将存在食品卫生问题的饭菜保持原状，并立即与饭店负责涉；如所点饭菜尚未食用，或尚未造成健康问题，可参照《消费者权益保护法》等规定，与饭店协商妥善解决。

　　妥善保存消费单据、发票等证据，如已造成健康问题，应及时就诊并保留病历卡、检验报告等相关证据。

　　一旦发生疑似食物中毒事件，应立即向食品药品监管部门报告，避免因错过最佳的调查时机而导致食物中毒无法认定。

　　发现餐饮单位有违法行为的，及时向食品药品监管部门投诉举报，投诉举报热线962727。(记者 皇甫萍)