长沙:餐馆将不再有潲水油 餐厨垃圾统一集中处置

　　长沙市有众多酒店、餐馆、食堂，这些餐饮网点所产生的餐厨垃圾被运到哪里、是否得到合理处理？如何才能防止潲水油危害老百姓健康？怎样才能防止餐厨垃圾对环境的污染？

　　记者昨日从市政府法制办了解到，备受社会关注的《长沙市餐厨垃圾管理办法》(草案)已经进行了多次修改，即将进入征求意见阶段。今后餐厨垃圾将在减量化、资源化、无害化原则下，实行统一收运、集中定点处置。

　　数据

　　每天产生餐厨垃圾近千吨

　　所谓餐厨垃圾，是指居民日常生活以外的有固定场所的食品加工、饮食服务、单位供餐等活动中产生的垃圾。

　　“全市从事餐饮的获证企业有15000家，还有不少无证企业以及大量的学校、企业食堂。”市政府法制办相关负责人介绍，据不完全统计，我市各类场所每天产生的餐厨垃圾约为600吨—1000吨左右，一年可达到21.6万吨—36万吨。

　　记者了解到，餐饮企业的餐厨垃圾基本上分为三部分：一是剩饭剩菜，也就是平常所说的潲水；二是生活垃圾，包括菜叶、废弃塑料制品及其他垃圾等；三是可回收的用品，如酒瓶、龟板、蛇胆等。

　　“目前我市餐厨垃圾处置的无序管理对全市的市容环境、食品安全、居民生活和健康产生重大影响。”参与长沙市餐厨垃圾处置情况调研的一位工作人员告诉记者。

　　目击

　　餐厨垃圾卖掉或者倒掉

　　市民关心的是，这些餐厨垃圾到哪里去了？记者了解到，目前餐馆的做法是要么卖掉、要么倒掉。

　　昨日中午，记者在市区一些小餐馆的厨房后，发现不少骑破旧三轮车的收购者正在搬运一桶一桶的剩饭剩菜。残羹冷炙随着桶子的摇摆不时晃出洒在地上，流入水沟。

　　饭店老板称，有人以每月几十元的价格收购这些潲水。知情人透露，我市餐饮企业都是用专门的桶收集潲水后交由专人收集，收集人一般采取给餐饮企业一定费用或者支付劳务方式，获取餐饮企业的潲水。

　　而一些小的餐馆的选择则是“直接倒掉”。记者看到，一些小餐馆将汤水直接倒进下水道，干的残渣则扔进垃圾堆。

　　这位知情人说，对于菜叶、废弃塑料制品及其他垃圾，餐馆一般交由环卫或物业部门处理；其他可回收的用品如酒瓶、龟板、蛇胆等，一般交由个人进行回收，并收取一定费用。

　　问题

　　污染环境危害群众健康

　　这些人收集潲水用来做什么？

　　知情人士透露，我市的城区附近有些养猪户收集潲水用于养猪，他们将收集来的潲水采取高温煮沸的方式分离出潲水油和潲水渣——潲水渣再添加菜叶、玉米或者部分饲料用于喂猪，而提炼出来的潲水毛油则卖给专门收集潲水油的人员。

　　“潲水养猪户的加工环境恶劣，影响环境卫生。”市政府法制办有关负责人介绍，还有部分餐饮企业的废弃油、洗锅碗水未经处理通过地下管网直接排放，造成了地下管道堵塞。

　　“餐厨垃圾的收集运输也是一个大问题。”这位负责人告诉记者，我市目前进行餐厨垃圾收集运输者大多无工商执照和行业许可证，基本上处于无序状态，“他们绝大部分采用农用三轮车携带几个大铁桶运送，没有密封，容器污秽不堪，路遇颠簸时污物溢出，洒落一地，影响市容环境。”

　　“更可怕的是，有一部分潲水毛油的去向并不明朗。”知情人士表示，目前我市已经形成了一个初步的收集潲水油的网络，除了一些正规途径，还有一些潲水油被不法商贩收购，经地下作坊加工提炼成劣质色拉油后流入市民的餐桌。