麦芽糊精取代乳糖低成本造奶粉

　　 调查：有企业用麦芽糊精替代乳糖

　　 记者调查市场时发现,包括多美滋等部分品牌的婴幼儿奶粉配料表中，麦芽糊精出现在第三阶段及以上阶段奶粉里，而在第一、二阶段则没有此配料名称。对此，乳品工业研究所专家陈真向记者解释，根据现行国家标准,第一阶段不能添加麦芽糊精；第二阶段的碳水化合物中，国家标准也明确规定，“乳糖需大于等于90%”。这也就是说，第二阶段的碳水化合物只能用乳糖,而不能用麦芽糊精。

　　 某品牌奶粉质管负责人曾明表示，按照现行婴儿奶粉国家标准里对碳水化合物的比例来推算，麦芽糊精占比以10%—20%较合适，“业内常用的也是这个比例”。针对报道所称的部分企业添加麦芽糊精的量多达35%的做法，业内人士称，目的是为了节约成本并非虚言。据了解，每吨麦芽糊精比每吨乳糖成本低7000—8000元，因成本驱动，导致了厂家用低成本的麦芽糊精替代高成本的乳糖。昨天，国内乳业专家王丁棉告诉记者，他这几天专门向广西、云南、山东的三位添加剂批发商打探行情，其中南宁批发商报来的交货价为3850元/吨，山东交货价为3800元/吨，而乳糖价格为1万—1.2万元/吨。

　　 乳品工业研究所专家陈真告诉记者，乳糖、白砂糖、麦芽糊精都属于碳水化合物。按现行婴儿配方奶粉国家标准，婴儿奶粉主要成分应该由脱盐乳清粉、羊奶(或牛奶)植物油、维生素组成。但部分企业使用浓缩乳清蛋为原料(粉里本身已含12%乳糖)外加麦芽糊精和其它原料。如果按照做较大婴儿奶粉(一周岁以上)配比，每100克奶粉里至少应含有45克乳糖，可目前国内部分乳企在奶粉中并不添加乳糖，而是以麦芽糊精来替代。

　　 王丁棉称，企业使用浓缩乳清蛋为原料，粉里所含的乳糖量几乎可忽略不计，因这种粉是制造奶酪后剩余的粉，而乳糖则被过滤了。“最佳的添加还是乳糖，有部分乳企将麦芽糊精作为填充料来使用，而使用量也尽量控制在15%以下。”

　　 王丁棉认为，在婴儿配方粉中添加麦芽糊精量超过30%很不合理，“肯定与降成本大有关系”。业内人士给记者算了一笔账，若乳企在第三段以上的婴儿奶粉中不添加乳糖，平均每吨奶粉可节约450公斤乳糖，按1吨乳糖1万元算，可节约成本4500元；若添加35%麦芽糊精，若按麦芽糊精3800元/吨算，则比全部添加乳糖节约成本3170元/吨。

　　 隐忧:专家担心过量添加有隐患

　　 过量添加麦芽糊精对人体有无不妥？对此，暨南大学食品科学工程系教授傅亮表示，按国家标准或有关标准添加对人体没有副作用。有乳企称，麦芽糊精对人体并无害处，在婴儿奶粉里纯加乳糖也是不科学的，“因为有些婴儿存在乳糖不耐症”。

　　 另一派专家的观点则认为有“隐忧”。王丁棉表示，麦芽糊精是一种填充料兼有增稠作用,通常它被添加在保健食品中，该物质在给人体提供能量之外,还可使人体快速增重。“虽然到目前为止，尚无正式文献说明它对人体有副作用，但它若在婴儿奶粉中被过量添加，必然会降低其它营养素含量，造成营养不均衡”。该人士认为,“隐患应该还是存在的。”

　　 专家陈真也认为，含有麦芽糊精的奶粉乳糖肯定不够，这就会使孩子食入的半乳糖(galactose)含量不足。半乳糖是半乳糖脑苷脂的重要组成物质，它与人的智慧密切相关。因为半乳糖脂是大脑神经组织的主要成分，它对脑组织发育极快的幼儿的灵活性作用是非常明显的。不过该专家也提到,对乳糖不耐受的幼儿来讲，葡萄糖与麦芽糊精又是最适合的碳水化合物之一，“但这是特殊情况,应该在适用对象上注明”。

　　 声音:消费者有权知道添加比例

　　 国家婴幼儿奶粉标准里对麦芽糊精的规定到底是如何的?在采访中，多家乳企向记者表示,在国家标准里没有明确指出使用“麦芽糊精”,但麦芽糊精属于碳水化合物之一,国家婴幼儿奶粉标准ⅢGB10766-1997里有提到碳水化合物,这也意味着可使用“麦芽糊精”。记者查阅了婴儿配方乳粉Ⅰ(GB10765-1997)、Ⅱ和Ⅲ(GB10766-1997)等婴幼儿食品相关标准中,也没有看到“麦芽糊精”。这也意味着,对麦芽糊精,国家标准里没有说不可使用,也没有说可使用。而业内据此统一的认识是,可使用,理由是“它是碳水化合物的一种”。

　　 王丁棉告诉记者,目前国内婴儿奶粉的相关标准里,对“乳糖”项目并没有检测要求,对麦芽糊精更没有。“目前国内对麦芽糊精的检测方法、检测方式都没有。”该专家还指出,他查阅了2005年11月在法国由国际食品法典委员会、婴儿配方奶粉标准国际专家组所提出的“婴幼儿配方奶粉全球标准”中,并没有将“麦芽糊精”纳入推荐使用成分。王丁棉进一步解释,在这次会议上,发布了第27次特殊营养和膳食法典委员会第七部婴儿配方奶粉标准,在婴儿配方粉成分推荐含量表中,列举的43项可添加成分里也没有“麦芽糊精”名字出现,此外在总碳水化合物列表里,列举的成分名称中也没有“麦芽糊精”。“这说明,国际标准里也是不主张使用麦芽糊精的。”