“模范市场”也卖私宰肉 肉贩：放心肉我们卖不起

　　实实在在的数据摆在面前，记者不禁打了一个冷颤：这707500头放心猪，供应的还不只是广州老八区，而是整个广州行政区。而这个市场的猪肉需求量远远超出了“放心肉”的供应量2倍以上。那么，在这7000头放心猪的背后，肯定存在着一个巨大的私宰肉市场。

　　虽然“放心肉”存在明显的供应缺口，但广州却从未出现过“肉荒”。不少肉贩铤而走险，台面摆着“放心肉”，而台下则堆满了“私宰肉”。

　　卖私宰肉已成“”

　　市场肉档普遍反映因为市场肉档租金过高，而放心肉批发商又垄断抬价，为了生计他们不得不偷偷往台底放“私宰肉”来降低总体经营成本。而只要市场内有一个档口有“私宰肉”出售，其他的档主也纷纷效仿，恶性循环下，肉菜市场也有了自己的“”。

　　江村市场一名肉贩无奈地告诉记者，“卖‘放心肉’进价高出价低，明摆着是亏本生意，只能打着卖‘放心肉’的旗号‘合法’售卖私宰肉来维持生计。”

　　放心肉进价比售价还高

　　肉贩向记者透露，如果直接从批发商拿肉，进价每斤就要十二三元，而零售卖价每斤11元，明显要亏损。不要说是赚钱养家，就是交每个月给市场的档租和管理费的钱都挣不回来。

　　但是如果自己或者联合市场其他档口一起去交易市场选猪，再委托屠场代宰，单是每头猪省去的检验费用和税收一头猪就可多赚二三十元。

　　想再多赚点的，生猪可以自己送去屠宰场代宰，省去中间代运商赚的差价，每头猪又可多赚几十元。这条公式每个肉贩心里都懂得算，因此“没有人会愿意只卖‘放心肉’的”。

　　批发商喊冤：其实我们没钱赚

　　对于肉贩指“放心肉”批发商抬价，有批发商就主动与记者联系，希望通过公开运送成本澄清高额利润的误会。一位常年在嘉禾生猪市场做运输生意的商人向记者列出了一份详细清单。

　　按照该清单粗略计算，单是每月的人力资源支出就已经需要67000元，加上每头猪在交易、运输、检验和代宰过程中的费用，平均下来，每头猪成本约53元。

　　批发商再与记者计算其每月收入。如果市场秩序正常，批发商可以收取每头猪70元的运输费，这70元减去代宰、检验、税收等费用后大约只剩下27元/头左右的纯利润。这也就是说每月必须运2704头猪，每天90头猪才能维持公司的正常营运。

　　但是，事实上由于广州目前一共有29个批发商，35台“放心肉”运输车为市面5000到6000个肉档服务。行业内部竞争十分激烈，在天河交易市场，每头猪的运送费用往往只有60到65元之间。