老母猪肉+牛血=牛肉？

　　这两家摊贩忒不地道

　　本报讯（记者张晓华）乍暖还寒，如今吃火锅的人多了起来，牛肉行情见涨。少数不法商贩动起了歪脑筋，把价格低得多的母猪肉乔装打扮，冒充牛肉牟取暴利。3月7日，太原市动物卫生监督所在下元爱心农贸市场，查获两家经营未经检疫、私屠滥宰、以假充真肉品的摊贩，当场缴获牛、羊、猪肉共计253.1公斤。

　　在下元爱心农贸市场，动监人员发现，在“小米牛羊肉羊下水批发”摊点肉案上，摆放着不少成块的“牛肉”，不仅没有检疫标志，而且跟常见的色泽红色、脂肪淡黄色、质地坚实而稍脆的牛肉不太一样。经过仔细比对，他们发现这些所谓“牛肉”居然是母猪肉。随后，动监人员从该摊点的5台冰柜里，共查出“问题牛肉”92.3公斤，未经检疫的羊肉、猪肉85.6公斤。

　　摊主称，这些肉是从五龙口一带的肉贩那里接的，牛肉来自文水县，羊肉来自平遥县，都是私屠滥宰，并没有经过检疫，也没有检疫证明。这些肉大多卖给小饭店、小涮锅店，或以零售方式卖给普通消费者。

　　在相邻的“鑫森牛羊肉批发零售店”内，动监人员同样查获了未来得及出售的以假充真牛肉75.2公斤。

　　市场内一位知情者透露了一些鲜为人知的内幕：目前，该市场内的正常猪肉零售价才卖14元/公斤，老母猪肉价格就更便宜了，而牛肉价格在23元26元/公斤。于是，一些黑心生意人便在外地农村上门购买体形较大的老母猪。私宰后将骨头和剔下的精肉分成两堆，再用新鲜牛血，将骨头和精肉抹上牛血，放在风口处。几个小时后，再将其抹一次。很快，母猪肉就摇身一变成了牛肉。

　　太原市动物卫生监督所副所长林世武告诉记者，母猪肉为劣质猪肉，因属私宰，没有经过动监部门检疫，就被偷偷贩运到省城，它本身还会存在一些病毒，如囊虫等，假“牛肉”食用后，会损害身体健康。