江阴烹饪协会发布河豚安全烹饪公约
http://news.qm120.com2010-03-26 10:58:14 来源:全民健康网
这段时间正是品江鲜吃河豚的好辰光,南来北往的饕餮客们云集江阴、靖江等地。可惜河豚好吃却有中毒的危险,为此江阴市近日传出消息称,该市烹饪协会、餐饮业商会专门公布了河豚鱼安全烹饪公约,要求烹饪河豚鱼的单位只能采购协会认可的控毒、无毒暗纹东方豚;设置专用的河豚鱼加工场所和配备专用的工具和器皿;对河豚鱼的眼球、鳃、胆、肾、消化道腹膜等废弃物,核对清楚后进行焚烧或深埋处理;对从事河豚烹饪厨师,做到“先培训后上岗”,厨师取得河豚烹调后,方能从事河豚鱼烹饪操作;上桌河豚菜肴全部经过河豚烹调师安全确认,做好流程批次记录,并向消费者介绍所食河豚鱼的品种、产地和烹饪厨师;食用河豚菜肴人数超过50人的宴会留样本备查;所用容器、器具使用后放入4%氢氧化钠溶液中浸泡,用自来水洗净后专柜存放。陈超
本文来源:全民健康网 编辑:wuya
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