药监局：个别餐饮企业存在滥用添加剂行为

　　中新网3月26日电据国家食品药品监督管理局网站消息，国家食品药品监督管理局副局长边振甲日前表示，中国餐饮业总体发展不平衡，各类餐饮服务单位90%以上为中小型单位，餐饮业多、小、散、低现象较为突出，规模化、产业化程度不高，个别企业还存在滥用添加剂、违法使用非食用物质等行为。

　　3月25日，国家食品药品监督管理局在天津市召开《餐饮服务许可管理办法》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》学习宣传贯彻座谈会。餐饮服务食品安全监管部门、餐饮服务企业、行业协会和新闻媒体代表参加了座谈会。边振甲出席会议并讲话。

　　边振甲指出，餐饮服务是从农田到餐桌食品安全全程保障的最后一道关口，任务重、责任大，要求高。与其他环节相比，餐饮服务环节与老百姓最密切，受百姓关注的程度更高，所面临的风险更大。

　　日前发布并将于5月1日起施行的《餐饮服务许可管理办法》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》，对规范餐饮服务经营行为，防范食品安全事故发生，增强监管工作的规范性、科学性和有效性，提高全国餐饮服务食品安全整体水平，具有重要意义。学习宣传贯彻两个办法，要把握好以下三个方面的要求：

　　一是要深刻认识强化餐饮服务监管工作的重大意义。改革开放30多年来，中国餐饮业持续快速发展，形成了投资主体多元、经营业态多样、规模发展快速、质量稳步提高的良好局面。但是，中国餐饮业总体发展不平衡，据2009年统计，全国持有许可证的各类餐饮服务单位约为210万家。其中，90%以上为中小型单位。前100家餐饮企业销售总额不足全行业销售总额的10%。餐饮业多、小、散、低现象较为突出，规模化、产业化程度不高；企业管理水平参差不齐，有些企业的责任意识、诚信意识还比较淡薄，执行制度不严格，违法违规行为时有发生；有的餐饮企业内部管理制度不健全，从业人员健康管理、进货查验记录、餐具清洗消毒等操作规范执行不到位；个别企业还存在滥用添加剂、违法使用非食用物质等行为；此外，还有大量无证经营者，所有这些给餐饮服务监管工作带来了严峻的挑战。当前，全社会对餐饮服务食品安全关注程度空前高涨，餐饮服务食品安全监管部门必须坚持以人为本、执法为民，高度重视餐饮服务食品安全，以与时俱进的治理理念、治理制度和治理机制，不断强化餐饮服务监管，努力构建政府监管、行业自律、企业负责、社会监督的工作格局，不断开拓餐饮服务食品安全工作的新局面。